Dressing oppskrift:
- durum tomater - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- løk - 1 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- persillerøtter - 2-3 stk.;
- en stor haug med grøntområder;
- salt - 170 gr. per 1 kg ferdig dressing.
Prosessen med å tilberede grønnsaksdressing
Grønnsaker tas med reserve, siden de veies i henhold til oppskriften etter skrelling. Alle ingrediensene rengjøres som vanlig, bortsett fra tomater. I tillegg til å fjerne stilken på en tomat, må du også fjerne skallet. For å gjøre dette, helles de med kokende vann i 30 sekunder, og kastes deretter i et dørslag.
Etter dette fjernes skallet enkelt med tuppen av en kniv. Riv gulrøtter og persillerot.
Deretter kuttes løk, paprika og tomater i terninger.
Alt legges i en stor bolle, fylt med finhakkede urter, og ingrediensene blandes.
Har du fryseboks kan du legge ferdig, usaltet dressing i små plastposer med 3-4 ss. og frys ned. For kompakt oppbevaring må den trimmes i poser for å få flate briketter.
Det er mer praktisk å tilsette salt til dressingen i mengden 170 gram. per 1 kg masse.
Den blandes og får stå i romtemperatur i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsakene gi juice og saltet løses opp. For å forhindre at det øverste laget av dressingen forvitrer, er det lurt å dekke bollen med et lokk eller matfilm. Etter 15 minutter settes den i små krukker. Grønnsaksjuicen som er igjen i bunnen fordeles mellom dem for å helle over de oppkuttede grønnsakene. Fulle krukker lukkes med plastlokk og sendes til kjelleren eller kjelleren.
Om vinteren legges dressingen fra posen ganske enkelt til retten uten å tine. Når du bruker grønnsaker fra en krukke, må du ta hensyn til at de er saltet, så du må smake og til slutt tilsette salt til retten først etter å ha tilsatt dem.
Dressingen tilberedt på denne måten, uten varmebehandling, beholder de fleste vitaminene, samt sommersmaken og lukten av grønnsaker, så retter med den vil vise seg mye mer smakfull. Fordelen med denne metoden er at du kan spare mye tid, siden koking og påfølgende forsegling av bokser er eliminert.
