Hvis ordet tørket fisk bare vekker hyggelige gastronomiske assosiasjoner, er denne oppskriften definitivt ment for deg. Fans av tørket fisk delikatesser kan ikke alltid finne det de virkelig liker i butikkjeden, siden noen ganger er det ikke den minste tillit til et slikt produkt. Hvorfor ikke lage din egen tørrfisk? Samtidig vil makrellen din være hundre prosent trygg, fordi du tilbereder den etter alle regler!
Ingredienser:
- - fersk frossen makrell - 2 stk.;
- - salt - 2 ss;
- - sukker - 2 ss;
- - sennepspulver - 2 ss.
Matlagingstid: 1 dag - salting, 2-4 dager - tørking.
Oppskrift:
1. Ta to store makrellskrotter og rengjør dem etter kulinariske regler, skyll dem godt for å fjerne alle blodpropp, filmer osv. Klipp av finner og haler.
2. Deretter må du kutte makrellfileten fra vertebralbenet. Få fire filetstykker, som du må velge de resterende store ribbebeinene fra med fingrene eller pinsett.
3.Salteblandingen er beregnet for 2 makreller; hvis du trenger å tørke en større mengde fisk, øk mengden salt, sukker og sennepspulver basert på 1 ss av ovennevnte per middels/stor fisk. Bland salt, pulver og sukker i en bolle, bland godt.
4. Legg filetbitene i en beholder som er egnet for salting og strø over syltingsblandingen.
5. Legg fisken ved siden av hverandre, filet til filet og skinnsiden opp, dryss også blandingen på toppen. La stå i kjøleskapet i en dag, snu av og til.
6. Etter en dag, vask av all sennepslake og tørk fisken.
7. Tre fileten på en tråd eller legg en tråd på hver bit slik at du kan henge den på en krok.
8. Heng makrellen i et godt ventilert rom, uten direkte sollys, ved gjennomsnittlig lufttemperatur, du kan dekke den med et stykke gasbind. Plasser et brett under den suspenderte fileten, siden makrell er en ganske fet fisk og det vil dryppe fett fra den. La stå i 2-4 dager. På slutten av tørkeprosessen endrer makrell ikke bare utseende, men endrer også på en eller annen måte magisk smak - den blir rett og slett uforlignelig og er mange ganger overlegen vanlig saltfisk. Tørket makrell i sennep er klar!
Pass på å prøve denne fiskedelikatessen som følger - skjær fileten tynt og tynt diagonalt og lag en sandwich med syltet agurk...
God appetitt!
