Saltet makrell i seg selv er veldig velsmakende, uavhengig av tilberedningsmetode. Men stroganina, og spesifikt fra makrell, er noe utrolig! Tynne biter av frossen lettsaltet fisk dynkes i hvitløk og løses rett og slett opp i munnen. Denne delikatessen må inntas usmeltet.
Ingredienser:
- litt frossen makrell - 2 stk.,
- grovt salt - mindre enn 2 ss. skjeer,
- hvitløk - 1 ss. skje.
Det vil ta en dag å forberede:
1. Kutt umiddelbart av alt overskudd fra fisken - hode, hale, finner. Langs mønet, del den i 2 deler.
2. Skjær nå forsiktig ut mønet med ribbebeina (de er lette å trekke ut). Gni salt inn i fileten på begge sider med en halvfull skje.
3. Kle innsiden av makrellen med presset hvitløk.
4. Legg de 2 filethalvdelene sammen.
5. Pakk dem godt inn med film og legg dem i kjøleskapet til salt i 1,5 time. I løpet av denne tiden vil saltet løse seg opp og oppfylle formålet.
6. Legg deretter preparatene i fryseren et døgn, hvoretter det høvlede kjøttet kan smakes.
Frossen makrell kan lagres i flere måneder, selv om den neppe har nok aldring til å holde ut så lenge.Alltid kuttet i tynne biter, stroganina smelter rett og slett i munnen sammen med varme poteter. Dette er høydepunktet av nytelse! Denne delikatessen er verdt å prøve!
