I følge denne oppskriften blir smult eller underkutt (smult med kjøttstriper fra bukdelen) utmerket - mykt, mørt, rett og slett deilig! Saken er at i vanlig saltet smult finner du ikke annet enn salt i oppskriften, men i syltet smult er det i tillegg eddik og løk, noe som forbedrer smaken betydelig. Legg til her et helt sett med passende pikante krydder med rød chilipepper - den ideelle syltede smulten til borsjten og til smørbrød er garantert!
Ingredienser:
- - smult (underskjæringer) - 0,5 kg;
- - salt - 0,5 kopper;
- - eddik 9% - 2-3 ss;
- - vann - 0,5 l;
- - løk - 1 stk;
- - krydder: kvernet rød pepper, chilipepperflak eller ferdig blanding for salting av smult - etter smak.
Forberedelsestid: 2-3 dager.
Oppskrift:
1. Rens smult eller underskjæringer med en kniv og tørk godt av med tørkepapir, fjern eventuelt smuss, og skjær deretter stykket i firkanter eller rektangler. De skal være av en slik størrelse at de kan plasseres kompakt i en marineringsbeholder - plast eller rustfritt stål, eller i en glassflaske.
2. Skjær løken i mellomstore ringer og fordel dem mellom smultbitene.
3.Dryss et raust lag salt på toppen og mellom bitene.
4. Hell smult og løk med varmt vann og tilsett eddik.
5. Dekk bitene med en tallerken slik at de er helt nedsenket i marinaden - dette er viktig, følg nøye med på dette. La smultet stå til salt i 2-3 dager i kjøleskapet.
6. Etter marineringsprosessen kan væsken dreneres, slik at løkene blir stående som ønsket (for eksempel brukt til salater), og bitene av ferdig syltet smult tørkes av overflødig fuktighet. Før du panerer smult i krydder, bør det være så tørt som mulig.
7. Bland de valgte krydderne på en bred tallerken med sider, rull hvert stykke smult på alle sider, press det godt til krydderne, prøv å "klistre" dem til den klebrige overflaten i ett lag. Det er bedre å riste av overskuddet og bruke det til neste stykke.
8. Når alt er klart legger du det syltede smultet i fryseren eller kjøleskapet for oppbevaring.
Frosset syltet smult er veldig enkelt å kutte i de tynneste biter, og for din store glede, unn deg selv denne fantastiske forretten med sennep, agurker, urter...
God appetitt!
