Ingredienser:
- cottage cheese med fettinnhold fra 5% - 2 kg;
- melk 3,2% - 2 pakker à 900 g;
- smør - 90 gr.;
- salt;
- soda;
- oliven;
- grøntområder;
- tørkede tomater;
- tørr hvitløk;
- tørr basilikum.
Ostefremstillingsprosess
Cottage cheese helles i en kjele og fylles med melk.
Massen blandes og kokes over svak varme til mysen skiller seg, noe som vil ta 15-20 minutter.
Etter å ha separert mysen, må du sile cottage cheese gjennom et dørslag med gasbind foldet i to. I løpet av ca. 10 minutter vil all væske renne ut, og en tørr masse vil forbli, som veier ca. 1,5 kg.
Ostemassen kan deles i 3 deler for å lage 3 forskjellige typer ost. 1/3 ts legges til hver av dem. salt, 30 gr. smeltet smør og 1 ts. soda
Deretter tilberedes hver del en etter en. Kok opp vann i en kjele og legg en bolle med cottage cheese på toppen. Du trenger et vannbad, altså slik at bunnen ikke berører vannet.Sett middels varme på komfyren og rør hele tiden i blandingen. Du må smelte den til den blir homogen uten klumper.
Oliven kuttet i ringer tilsettes den første delen av den smeltede cottage cheese. For kontrast kan du bruke grønt og svart. Massen helles i en plastbeholder og komprimeres med en silikonspatel. Deretter dekkes beholderen med film, og etter avkjøling til romtemperatur overføres den til kjøleskapet.
Den andre delen av cottage cheese må også smeltes og 20 gram tilsettes. hakkede greener. Persille og dill duger, eller noe annet etter din smak. Deretter helles massen i en beholder.
I den tredje delen kan du legge til tørkede tomater med hvitløk og basilikum. Jo flere tomater, jo rikere farge. Det viktigste er ikke å overdrive det med tørr hvitløk.
Som et resultat, fra 2 kg cottage cheese kan du tilberede 3 hoder på 0,5 kg utmerket hardost med forskjellig smak. De lager et vakkert ostefat som du ikke ville være flau over å servere til gjestene dine.
