I dag vil vi snakke om griseører. Mer presist, hvordan tilberede en god forrett fra dem, som vil ha en plass både i hverdagsmenyen og på feriebordet.
I tillegg til innmat, la oss ta litt ekstra kyllingkjøtt. Dette kan være hvilken som helst del av fuglen (bryst, ben). For å gjøre forretten vår med griseører og kylling enda saftigere og mørere, bruker vi en enkel saus. Teknologien for å tilberede denne retten er enkel til primitivitet.
Så la oss forberede pressede svineører med kylling.
Ingredienser:
- griseører - 3 stk.;
- lite kyllinglår (ett lår er nok).
For matlaging:
- laurbærblad, allehånde erter og salt - etter smak;
- liten løk.
Til sausen:
- noen få fedd hvitløk (etter smak);
- en kaffeskje malt paprika;
- noen klyper malt pepper;
- omtrent en tredjedel av et glass majones.
- Utbytte: 4-5 porsjoner.
- Koketid – ca. 2 timer + 6-12 timer for å bringe til ønsket tilstand.
Slik tilbereder du pressede svineører med kylling:
Vi forbereder produktene. Plasser de vaskede ørene i en panne med kaldt vann (ikke hell mye væske) og kok opp i ikke mer enn ti minutter. Hell så buljongen i vasken. Med denne metoden vil vi bli kvitt den ubehagelige lukten og smaken som ofte følger med denne innmaten. Hell ferskt kokende vann i pannen med ørene, hvor vi umiddelbart kaster laurbærbladene sammen med pepperkorn og skrellet løk. Kok i 90 minutter. Tilsett salt tidligst en time senere. Kok kyllinglåret i en egen panne (buljongen fra den kan brukes til å lage suppe), salt vannet umiddelbart.
Mellom gangene tilbereder du sausen ved å blande ingrediensene tilberedt for den (majones, hakket hvitløk og krydder).
Fjern det kokte benet fra buljongen og skille beinene fra kjøttet.
Vi tar også de kokte griseørene ut av pannen. Vi kutter hvert øre i to fra topp til bunn (i henhold til høyden).
Vi danner retten. Ta en liten beholder med sider som ikke er lavere enn 4 cm og dekk den helt med matfilm, og la endene henge ned. Påfør litt saus på filmen som ligger i bunnen av beholderen med en børste.
Legg ett lag med ører og pensle det med saus.
Legg nå litt kyllingkjøtt i et tynt lag og legg på saus.
Deretter kommer et nytt lag med ører, som vi igjen smører med saus.
Vi dekker maten med film og legger press på toppen.
I dette skjemaet sender vi den resulterende strukturen til kjøleskapet i 6-12 timer. Det vil si til lagene vi har lagt ut er skikkelig komprimert.Etter den angitte tiden fjerner vi filmen fra strukturen vår og skjærer den i tynne skiver, bruker den til å lage smørbrød eller som et tillegg til en siderett.
God appetitt!
Hvis du liker denne oppskriften, sørg for å se hvordan du tilbereder svineører deilig slik at de blir myke - https://non.washerhouse.com/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html
