Basturma har lenge vunnet popularitet blant elskere av kjøttdelikatesser. Vanligvis kjøper du basturma i en butikk eller på markedet, men det kan enkelt tilberedes hjemme, selv om det vil ta litt tid. Det er flere måter å tilberede denne retten på, en av dem er ved tørrsalting i et kjøleskap med know-frost-system. Takket være den sirkulerende kalde luften, ødelegges ikke kjøttet og tørker jevnt. Svinekjøtt basturma tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg veldig velsmakende og, viktigst av alt, av høy kvalitet.
Ingredienser:
- - svinekjøtt - 300 - 400 g;
- - salt - 1 ss. l. (med et lysbilde);
- - Italienske urter - 0,5 ts;
- - humle-suneli - 0,5 ts;
- - paprika - 0,5 ts;
- - krydder til svinekjøtt - 0,5 ts.
Tilberede basturma i kjøleskapet:
1. For å tilberede basturma, er det tilrådelig å velge et magert stykke svinekjøtt, uten årer og jomfruhinne. Indrefilet eller ytrefilet er perfekt. Skyll kjøttet under vann og tørk.
2. Tilsett deretter forsiktig salt på alle sider.
3. Rull sammen det saltede kjøttstykket og legg det i en pose, som vi pakker tett og knyter.Vi legger pakken med den fremtidige basturmaen i kjøleskapet i en dag (det gir ingen mening å holde den lenger, siden da vil basturmaen være veldig salt). I løpet av denne tiden er kjøttet godt saltet.
4. Etter en dag, ta kjøttet ut av posen og kle svinekjøttet med krydder på alle sider én etter én.
5. Plasser sushi spisepinner parallelt med tallerkenen (prøv å velge en tallerken slik at luften sirkulerer godt under spisepinnene).
6. Legg kjøttet dekket med krydder på pinner og legg det i kjøleskapet (nødvendigvis med No Frost-systemet!) på en hylle med ventilert luft. Annenhver dag snur vi basturmaen. Det vil ta 2-3 uker å tilberede basturma. Kjøttets beredskap kan bedømmes ut fra reduksjonen i størrelsen på stykket.
7. Skjær den ferdige basturmaen i tynne biter (den skal ikke være rå inni) og server. Svinekjøtt basturma bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en måned. God appetitt!
