Hvis du vil lage en vakker og smakfull fiskerett, kok fisken i røre. Og røren her vil ikke være helt kjent. Trippelskallet holder perfekt på all saften inne og forhindrer at kjøttet tørker ut. Og i dag skal vi lage en av de deiligste fiskene, gjedde i røre på bordet. Under en sprø, aromatisk skorpe er det mørt og saftig gjeddekjøtt. Men denne oppskriften kan brukes til å steke hvilken som helst annen fisk.
Ingredienser:
- gjedde 400 g.
- tempura flak 2 ss.
- egg 1 stk.
- hard ost 50 g.
- mel 1 ss.
- klype salt.
- kvernet pepper klype.
- solsikkeolje 50 ml.
Tilberedningsprosedyre
Forbered alt du trenger. Rens og vask gjedda.
Bruk en skarp kniv til å skille fileten fra ryggraden. Du trenger ikke å fjerne skinnet, det er praktisk talt ikke merkbart i den ferdige retten. Men hvis fisken er stor og skinnet er tykt, er det bedre å fjerne det.
Skjær i porsjoner som er omtrent to centimeter tykke. Det er bedre å ikke bruke den tynne ribbedelen eller å steke den separat. Tilsett salt, smak til og la stå i minst et par minutter; det er godt å la det stå i kjøleskapet over natten.
For å lage røren legger du melet og tempuraflakene hver for seg på flate tallerkener.I stedet for tempura kan du bruke sukkerfrie cornflakes (den typen som brukes til frokostblandinger) eller brødsmuler. Knekk et egg i en bolle, tilsett finrevet ost og smak til.
Når alt er klart, er det på tide å begynne å panere. Rull først fiskefiletene i mel. Sørg for å riste av overflødig.
Dypp i egg-ost røre.
Og dryss over tempura.
Ha umiddelbart i varm solsikkeolje, reduser varmen til middels. Hvis bitene er ganske tykke, stekes i ca ett minutt på alle sider. Skorpen skal stivne og brunes.
Gjedde i røre viser seg å være mør og saftig på innsiden, med et sterkt, sprøtt og svært smakfullt skall på utsiden.
