Salting smult krever ingen spesiell ferdighet. Vanligvis gnis små biter med salt og får stå i et par dager. For å diversifisere smaken, bruk krydder og krydder. I økende grad blir smult saltet med et lag kjøtt. Den er mer næringsrik og har en fyldig smak.
Alle har hørt om fordelene med smult. Svinefett inneholder fettsyrer, vitaminer og mineraler. Med regelmessig bruk styrkes immunforsvaret og kardiovaskulærsystemet. Det brukes til å forhindre ARVI og lungebetennelse.
Saltingstadier
Det første du må gjøre er å kjøpe smult. Det ferske produktet har en jevn hvit eller rosa farge. Hvis du stikker hull i den med en kniv, vil den gå mykt inn, som smør. Huden er fleksibel og tynn.
Det er mange oppskrifter for salting av smult brukt i matlaging, men de har alle en klassisk basis.
For å salte et halvt kilo smult trenger du:- 3 ss salt;
- hvitløk - 4 fedd;
- laurbærblad - 5 stykker;
- 0,5 ts hver av svart og rød malt pepper.
Smult må vaskes etter kjøp. Rengjør huden med en kniv under rennende vann. Dette vil fjerne skitt og gjenværende blod fra den. Etterpå tørker du smultet godt med et papirhåndkle. Det tørre produktet skal saltes. Etter salting blir det tettere.
Skjær smultet i praktiske terninger på et trebrett. Det er ikke nødvendig å male det for mye. Stykket skal være 3-4 cm bredt.
Etterpå gni hver blokk med salt. Kombiner krydderne på en egen tallerken, og påfør deretter på smult.
Plasser smultbitene i en dyp beholder, og press dem tett mot hverandre.
For å gjøre det mer duftende, legg et laurbærblad og skiver av fersk hvitløk mellom terningene. Sistnevnte kan plasseres i selve smulten, etter å ha gjort punkteringer med en kniv. Noen husmødre setter nellikeparaplyer i hullene de lager, men dette er mer for en amatør.
Dekk beholderen med smult med matfilm og la stå på bordet i en dag. Etter denne perioden, plasser produktet i kjøleskapet i en dag.
For å forlenge holdbarheten til smult, pakk hver blokk inn i matfilm og sett i fryseren.
Salting alternativer
I tillegg til svart og rød pepper, når du salter smult, kan du bruke røkt eller søt paprika, malt koriander og safran. For å spare plass i kjøleskapet blir smult noen ganger saltet i en krukke.
Smult kokt i saltlake viser seg deilig. I dette tilfellet, bruk ferdig butikk-kjøpt krydder. Den inneholder alle nødvendige ingredienser. Smult kuttes i små biter. Legg litt krydder på bunnen av glasset, et par fedd hvitløk, en ring chilipepper, noen biter smult på toppen, og gjenta deretter lagene. En saltlake lages av vann og salt i en kjele. Når det er avkjølt, tilsett smult. Etter tre dager kan du servere den.
Smult kokt i saltlake lagres i 3-4 måneder i fryseren. Tilberedt ved tørrsalting i opptil 30 dager.
