Uten hjelp fra noe røykeri kan du enkelt tilberede smult som smaker veldig likt røkt smult. Dessuten kan dette gjøres i en bakehylse i ovnen. Takket være tilsetningen av svisker og løkskall viser smult marinert i krydder seg å være veldig velsmakende og aromatisk. Til matlaging kan du bruke vanlig smult, eller smult med utskåret kjøtt, som bacon eller pinnekjøtt, alt avhenger av dine preferanser.
Ingredienser:
- - 0,5 kg smult med kuttet kjøtt (underbuk, bacon);
- - 1 ts. salt;
- - 0,5 - 1 ts. malt svart pepper;
- - 4 - 5 fedd hvitløk;
- - 1 ts. røkt paprika;
- - 1 håndfull løkskall;
- - 1 ts. krydder for smult;
- - 6 – 8 stk. svisker
Koking av røkt smult hjemme i ovnen
1. Skyll et stykke smult (det er best å ta smult med et kjøttstykke, det blir mye smakfullere på denne måten), dypp det deretter i papirservietter for å fjerne overflødig fuktighet. Om nødvendig (hvis skinnet på smultet er for stekt), skrape skinnet med en kniv eller jernbørste. Gni det tilberedte smultet godt (på alle sider) med presset hvitløk og salt.
2. Dryss deretter smultet med krydder (røkt paprika, smultkrydder og kvernet sort pepper) og gni stykket grundig på alle sider med dem. Krydder kan blandes i en beholder eller drysses med dem på smult separat (avhengig av hva som passer best for deg). Hvis tiden tillater det, la smultet marinere i minst 1 - 2 timer.
3. Legg det syltede smultet i en bakehylse (hudsiden ned), legg vaskede svisker oppå den i en rad.
4. Deretter fordeler du de forhåndsvaskede og tørkede løkskallene jevnt.
5. Knyt hylsen godt, legg den på en bakeplate og stek. Den fremtidige røkte smulten med svisker skal bakes ved en temperatur på 200 grader i 1 - 1,5 timer (avhengig av tilstedeværelsen av konveksjon i ovnen).
6. Etter tilmålt tid tar du smultet ut av ovnen (det skal brunes og godt stekes). Når den er helt avkjølt, kutt hylsen, kast løkskinn og svisker og pakk inn smulten i matfilm eller folie, og sett den i kjøleskapet eller et kjølig sted for å stivne. Skjær det frosne smultet i biter og server.
Forresten, som en annonse, vil jeg anbefale rimelige, bærbare røykere fra AliExpress - http://alii.pub/5vp89l
