Moderne ernæringsfysiologer har avlivet myten om at saltet smult er helseskadelig. I rimelige mengder har det en positiv effekt på funksjonen til nervesystemet og hjernen, forbedrer stoffskiftet, hjelper til med å absorbere vitaminer og gir et løft av energi.
Ingredienser
For å salte smult med pepper og hvitløk hjemme trenger du:
- smult, dampet 1 kg;
- salt, nødvendigvis grovt 100 g;
- malt svart pepper 2 ts;
- hvitløk 6 - 7 fedd.
Salting smult
1. Inspiser et stykke smult, hvis det er synlig smuss, rengjør det med en kniv. Smult bør ikke vaskes med vann; det er bedre å kutte av de forurensede områdene med en kniv hvis mulig.
2. Lag kutt i smultet helt inn til skinnet.
3. Dryss den med salt på alle sider.Saltet må også komme inn i kuttene.
4. Dryss smult med pepper på toppen av saltet.
5. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i biter eller skiver.
6. Fordel hvitløken utover smultbiten, pass på å legge hvitløksbiter i alle kuttene.
7. Pakk inn smultet i pergament eller legg i en beholder. Etter dette legger du smulten på nederste hylle i kjøleskapet.
8. Hold den der i 6 - 7 dager.
Etter dette er saltet smult med hvitløk og pepper klar til bruk.
Du kan lage smørbrød av det; saltet smult, skåret i tynne skiver, kan serveres med varme kokte poteter.
Dette var en tørrsaltingsoppskrift, og kanskje du vil være interessert - hvordan sylte smult i saltlake.