Folkets kjærlighet til hviterussisk mat har lenge vært kjent, fordi det er enkelt, tilfredsstillende og forståelig, uten unødvendige detaljer og vanskeligheter med å finne ingredienser til oppskrifter. Dette er den typen retter du vil lage hver dag for å gi alle deilig mat. Et bredt utvalg av kjøttretter forenes av duftende, men ikke krydrede krydder - spisskummen, koriander, dill. I dag inviterer vi deg til å sylte smult i hviterussiske nasjonale tradisjoner, det vil være veldig velsmakende og aromatisk til en skam!
Ingredienser:
- - fersk smult - 0,5 kg;
- - steinsalt - 1 glass;
- - hvitløk - 1 hode;
- - spisskummen - 1 ts;
- - koriander - 1 ts;
- - muskatnøtt - 0,5 ts;
- - malt svart pepper - 1-2 ts.
- Forberedelsestid: 1 dag.
- Porsjoner: 20.
Oppskrift:
1. Skyll et stykke ferskt smult uten kjøttstriper, og hvis det er et skinn skrell det godt med en kniv til det blir hvitt. Skjær smultet i biter (tilfeldig i terninger fra 5 x 5 cm til 8 x 8 eller omtrent store rektangler), siden salting i biter vil være mer effektivt og raskere.
2. Hell litt salt i bunnen av syltebollen, la resten av saltet stå til strø på toppen.
3.Legg smultbitene kompakt, dryss rikelig på toppen og mellom bitene slik at saltet kommer med overalt. La stå i en dag ved en temperatur som ikke overstiger 20 grader eller i kjøleskapet. Har du store stykker smult, la smultet ligge i salt i 2 dager.
4. Etter en dag fjerner du saltskorpen fra smultbitene, og rengjør det resterende saltet grundig med en kniv eller tykk serviett.
5. Tilbered hvitløkskjøttet - før de skrellede feddene gjennom en presse.
6. Tilbered urter og krydder: mal alt du har av korn i en morter (koriander og spisskummen) eller du kan bruke en kaffekvern hvis du ikke vil at store krydderbiter skal komme over, og alt det aromatiske toppingen til smult vil være i pulverform.
7. Gni smultet med klissete hvitløkskjøtt, og rull deretter inn en blanding av aromatiske krydder fra knust spisskummen og koriander, med tilsetning av muskatnøtt og sort pepper.
8. Nå kan bitene av tilberedt smult pakkes inn i matpapir eller matfilm og legges i kjøl/frys for oppbevaring.
smult i hviterussisk stil er klar! God appetitt!
