Alle spiste butikkkjøpt hermetikkfisk. De er hyppige gjester selv ved feriebordet. Men hermetisk fisk tilberedt hjemme med egne hender vil være spesielt velsmakende og aromatisk. I dag koker vi rosa laks i trykkoker.
Hovedingredienser
For å tilberede rosa laks bør du forberede:- kilo fisk;
- solsikkeolje;
- en spiseskje salt;
- Svart pepper;
- allehånde;
- en spiseskje sitronsaft eller eddik.
- Du kan også bruke laurbærblad.
Koking hermetisk rosa laks
Den rosa laksen vaskes, renses og finnene kuttes av.
Kutt deretter i praktiske biter som skal passe tett i glasset. Fiskestykker senkes i kaldt vann i en halv time. I løpet av denne tiden vil det komme blod ut av fisken, og som et resultat blir buljongen mer gjennomsiktig.
Krukkene vaskes og lokkene kokes i et par minutter. Plasser 3 sorte pepperkorn, 2 allehånde erter og, om ønskelig, et laurbærblad i bunnen av den forberedte beholderen.
Legg fisken i lag, dryss hvert lag med salt. En halvliters krukke vil kreve omtrent en teskje salt, men det er mer praktisk å bruke mindre beholdere.
Press så fisken litt med hendene slik at bitene presses tett mot hverandre.Tilsett 3-4 dråper eddik eller sitronsaft på toppen. Fyll med vegetabilsk olje. Det er ikke nødvendig å helle i mye, da denne ingrediensen er tilsatt for å myke opp smaken.
Legg en bomullsklut på bunnen av trykkokeren. Krukkene er tett lukket med varme lokk.
Vann helles opp til opphengene på boksene og trykkokeren lukkes. Hell kaldt vann i pannen. Etter koking, reduser varmen til minimum og kok i en og en halv time.
Det er bedre å åpne trykkokeren etter at trykket har sunket. La det sitte i 15-20 minutter. Hvis dette gjøres umiddelbart etter at de er slått av, kan glassene sprekke på grunn av trykkfall.
Etter at glassene er avkjølt, fjerner du dem fra trykkokeren og legger dem med lokk på et håndkle. Hermetikk er klar til å spises nesten umiddelbart. Du kan oppbevare preparatene uten kjøleskap.
Matlagingsalternativer
Til hjemmehermetikk bør du kun bruke fisk du ikke er i tvil om friskheten til. Frossen rosa laks er ideell for dette. I tillegg er kostnaden for det ferdige produktet behagelig. Hjemmelagde hermetikkvarer er flere ganger billigere enn butikkkjøpte.
I tillegg til allehånde og sort pepper bruker de: koriander, nellik, dill. Du kan legge til grønnsaker hvis du ønsker det. Vanligvis er dette løk, hvitløk, gulrøtter. For å oppnå en vakker brun nyanse, hell litt sterk svart te i hermetikken.
Fordelen med hjemmeboksmat er at du kan bruke hvilken som helst kombinasjon av krydder og velge alternativer som passer din smak. Du kan også kombinere flere typer fisk i hermetikk. Du finner ikke dette i butikkene.
