Ingredienser:
- fersk frossen rosa laks 700 g.
- grovt havsalt 3 ss.
- sukker 1,5 ss.
- vodka 2 ss.
Tilberedningsprosedyre
Forbered alt du trenger. Legg frossen rosa laks i kjøleskapet på nederste hylle og la den tine naturlig. Dette vil ta 4-6 timer. Svei fisken, vask innsiden grundig, skrap skinnet med en kniv, fjern skjellene. Klipp av hodet, finnene og halen.
Ha salt og sukker i en bakepose eller annen slitesterk plastpose som kan brukes til matformål. Hell i vodka. Du kan også bruke annen sterk alkohol du har for hånden. Det viser seg veldig velsmakende med cognac.
Blande.Massen skal bli fuktig.
Det er mer praktisk å kutte slaktet i 2-3 stykker, avhengig av størrelsen på selve rosa laksen. På denne måten vil salteprosessen skje mye raskere, og alt legges mer kompakt i posen. Om ønskelig, og hvis fisken er liten, kan du la den være hel. Legg bitene i den tilberedte blandingen.
Lukk posen og bland innholdet slik at all rosa laks er mer eller mindre jevnt dekket med en blanding av salt og sukker.
Sett i kjøleskapet i to dager. For en hel slakt vil det ta minst 3 dager. Etter bare et par timer vil det samle seg mye væske i posen, og det er slik det skal være. Fisken må snus fra tid til annen, 2-3 ganger om dagen er nok.
Fjern rosa laks fra posen og skyll under rennende vann, fjern eventuelle gjenværende krystaller.
Kan skjæres i skiver og serveres. Rød fisk saltet på denne måten bør oppbevares i kjøleskapet i en beholder med lokk i ikke mer enn 3-4 dager.