Nødvendige ingredienser
For å salte makrell trenger du:
- fisk. Makrell tines ikke helt før koking;
- salt;
- sukker;
- Laurbærblad;
- allehånde.
For alternativ nr. 1 - solsikkeolje og beholder.
For alternativ nr. 2 - vann og beholder.
Krukker (glass og polymermaterialer), bøtter og panner kan brukes som beholdere. Uansett hvilken beholder som brukes, må den være lufttett.
Matlagingsteknologi
Valg 1
La oss forberede saltlaken. Løs opp 70 g salt i 1 liter vann. Hell deretter saltlaken i den forberedte beholderen, tilsett krydder og plasser fisken. Saltløsningen skal dekke slaktet helt. Fisken kan enten være hel eller sløyd (uten hode og innvoller).
Saltetiden er 6-7 dager. Vi holder beholderen ved en temperatur på 20 grader Celsius i 24 timer. Deretter overfører du beholderen til kjøleskapet.I saltlake, ved en temperatur på 4-5 grader Celsius, kan makrell lagres i ikke mer enn 4 dager. Hvis langtidslagring er nødvendig, legges produktet i fryseren.
Alternativ nr. 2
Dette alternativet er å foretrekke fra synspunktet at produktet vil være klart til konsum raskt. I tillegg kuttes fisken i porsjoner og kan serveres enten i beholder eller på tallerken.
Trinn-for-steg oppskriften er som følger:
1. Kapp av skrotten.
2. Vi gjør to snitt, trekker oss tilbake 0,5 cm fra linea alba i magen, fra toppen til anus.
3. Fjern huden som på bildet.
4. La oss legge lag. For å gjøre dette lager vi to seksjoner, fjerner vertebralbenet.
5. Vask de halve skrottene under rennende vann.
6. Kutt stykker av samme størrelse.
7. Hell salt og sukker i bunnen av beholderen;
8. Legg fisken tett;
9. Dryss over salt og sukker;
10. Hvis ønskelig, tilsett laurbærblad og allehånde;
11. Hell solsikkeolje slik at fisken dekkes.
Sett beholderen i kjøleskapet. Makrell er klar til konsum etter 12 timer. Innlevering kan gjøres på hvilken som helst praktisk måte. Lettsaltet makrell passer godt til grønn løk og ruccola.
