Skinke brukes til kalde forretter, toasts og kanapeer. Noen ganger vil du kutte den, legge den på et stykke brød og lage en sandwich til te. Men du kan ikke alltid stole på kvaliteten på butikkkjøpte produkter.
Men å lage skinke hjemme av de vanligste ingrediensene er veldig enkelt. Du trenger ingen kokkkunnskap for å gjøre dette, du trenger bare lyst. Og ett triks vil gjøre den unik mør og megasaftig.
Påkrevd:
- 1 kg. Grise skulder;
- 15 gr. ekstra salter;
- 10 gr. nitritt salt;
- glass vann;
- medisinsk sprøyte 20 ml;
- 2 ts malt røkt pepper;
- 1 ts provençalske urter;
- ts chilipepper.
Koking av saftig skinke fra kjøtt
Ha to typer salt i et glass vann og rør til det er helt oppløst.
Fyll sprøyten full med saltvann og sett inn kanylen.
Skyll svinekjøttet, legg det på en tallerken og tilsett saltlake over hele overflaten, fra forskjellige sider. På denne måten blir fruktkjøttet saftigere og jevnt saltet. Dette er hovedtrikset.
Legg svinekjøttet i en ildfast form, dekk til med matfilm og avkjøl i 3-5 dager.
Etter denne tiden, skyll kjøttet og fjern overflødig slim.
Kombiner chili, urter fra Provence og røkt paprika i en bolle.
Gni sjenerøst en slikkepott med krydder på alle sider og sett inn et termometer i midten.
Slå på viften i ovnen og sett temperaturen til 80 grader. Stek svinekjøttet i ca 3 timer til det når 70-71 grader.
Hjemmelaget skinke laget av naturlige ingredienser er klar. Skjær den i skiver og server.
Du finner definitivt ikke denne smaken i en butikk. Utsøkt, mør og saftig skinke vil overraske alle på feriebordet.
Se videoen
Se en detaljert video om hvordan du tilbereder skinke.
