Sild og makrell er gjengangere på svenske høytidsbord, enten det er nyttår, jul, påske eller midtsommer. Overfloden av fisk i Østersjøen og Nordsjøen påvirket kulturen i dette landet, og de første oppskriftene for sylting og salting dukket opp i middelalderen under vikingtiden. Det er så mange alternativer for å tilberede saltfisk - med løk, sennep, hvitløk, karri og rødbeter - og dette er ikke en komplett liste! Vi inviterer deg til å prøve en veldig interessant og original oppskrift på saltet makrell med vodka og dill på svensk akkurat nå!
Ingredienser
- - fersk frossen makrell - 2 stk.;
- - salt - 2 ss;
- - sukker - 2 ss;
- - koriander (valgfritt) - 1 ts;
- - vodka - 50 ml;
- - fersk dill - 1 haug;
- - vegetabilsk olje.
Koketid: 24 timer.
Porsjoner: 4-6.
Oppskrift på makrellsylting
1. Tin skrottene av nyfryst makrell lett. Det ville være bedre å "undertine" dem slik at det er praktisk å kutte fisken. Klipp av hoder, finner og haler.
2. Lag et langsgående kutt helt øverst på ryggen og skjær gjennom fisken ned til ryggbeinet. "Åpne" makrellen og fjern alt innmat. Rengjør deretter magen og fjern mørke filmer og blod. I dette tilfellet forblir magen intakt.Trim mønet forsiktig og fjern det sammen med alle andre store og små bein.
3. Dryss den rensede makrellen med vodka. Det antas at all sterk alkohol (gin, brandy, whisky) og ikke bare vodka bidrar til å bevare den naturlige smaken av fisk.
4. Etter vodkaen, dryss med saltblandingen med en hastighet på 1 ss. salt og sukker til 1 stor fisk.
5. Dryss eventuelt fisken med koriander knust i en morter. Svenskene bruker krydder til et minimum, da det antas at de distraherer oppmerksomheten fra hovedproduktet - selve fisken.
6. Men du kan ikke spare på dill og dryss filetene sjenerøst med den.
7. Sett nå makrellen tilbake til sin opprinnelige tilstand, dryss den resterende herdeblandingen på toppen. Vi tilbereder den andre (tredje, fjerde) fisken på samme måte.
8. Når all makrellen er klar, pakk den godt inn i matfilm. Sett i kjøleskapet og la stå i omtrent et døgn.
9. Etter at tiden har gått, fjerner du filmen fra fisken. Skjær i porsjoner.
10. For lagring, legg biter av saltet makrell i en krukke med dillkvister og hell i litt vegetabilsk olje. I denne formen vil fisken bli lagret i kulde i lang tid. Saltet makrell er klar!
God appetitt!
