Det er enkelt å velge saftig kjøtt og marinere det. Men hvis den tilberedes feil, kan du ødelegge retten og gjøre den tørr. Hvordan unngå feil ved steking? Vanlige feil ved matlaging av grillmat.
1. Store biter av kebab.
Steker du digre stykker, er det sjanse for å få en rå snacks. For små - de vil raskt frigjøre juice og være tørre. Det ideelle alternativet er å kutte fruktkjøttet til en størrelse på 5 cm * 5 cm eller 50 gram. På denne måten blir de ferdig kokt og beholder saftigheten.
2. Tett munnstykke.
Tettsittende biter fester seg til hverandre, og ved fjerning kan ikke tap av saftighet unngås. Det er bedre å legge igjen en liten avstand. Plasser spydene tett for å hindre at oksygen kommer inn. Dermed vil koketiden reduseres betydelig. Ikke bruk overhengende deler - de vil brenne.
3. Feil valgt ved.
Du kan steke på ved eller på planker. Men du trenger ikke bruke alt på rad. For eksempel er det bedre å ikke brenne furugrener. Under forbrenningsprosessen frigjøres harpiks, noe som vil gi den ferdige retten en brent smak. Det beste alternativet er tre fra frukttrær.Bjørkegrener er perfekte; de vil gi en lett røyksmak og vil brenne lenge.
4. Kok shish kebab på brann.
Du bør ikke steke over en flamme, kebaben vil raskt bli dekket av svart steking. Før du lager mat, sluk brannen, blås av asken med en vifte, bland kullene og legg dem på en rad på grillen. De skal være grå på utsiden og skarlagenrøde på innsiden.
5. Ingen feber.
Avkjølte kull vil ikke tillate deg å få en jevnt stekt kebab. Luft derfor om nødvendig innholdet i grillen med en vifte.
6. Kamp mot kull.
Når varmen er høy begynner fettet å dryppe. Som et resultat dukker det opp en brann, som mange sommerboere slukker med vann. Det er ikke nødvendig å gjøre dette - det reduserer varmen på kullene. Hvis du legger merke til at en flamme har dukket opp, rører du bare i kullene.
7. Statisk steking.
For at fruktkjøttet skal være virkelig saftig, må du snu det hvert 2.-3. minutt.
8. Liten avstand til kull.
Hvis spyden er nær glødende kull, vil du mest sannsynlig få en røkt matbit. Den ideelle avstanden til kullene er 10-15 cm.
9. Ta en prøve med en kniv.
For å sjekke beredskapen skjærer mange mennesker hvert stykke med en kniv. Som et resultat lekker juice ut og fruktkjøttet viser seg å være tørt.
Hvordan sjekke beredskapen til kebab?
Fjern det ytre stykket og del i to. Hvis saften ikke renner ut, er kjøttet gjennomstekt. Hvis væsken er klar, kan du fjerne den; hvis den er rød, er den ikke klar ennå.
Ideell temperatur for steking:
- for lam – 52-58 °C;
- for storfekjøtt - 52-68 °C;
- for svinekjøtt - 60-75 °C;
- for kylling – 74-79 °C.
10. Server umiddelbart fra bålet.
Etter tilberedning må kebaben få "hvile". La den stå på bordet i 7-10 minutter. I løpet av denne tiden vil fibrene rette seg ut og marinaden spres jevnt.
Valg av kjøtt og ulike marineringsmetoder påvirker smaken på den ferdige retten. Men hvis det ikke er forberedt på riktig måte, vil alle anstrengelser være forgjeves. Husk disse reglene!
Se videoen
Se en detaljert video om hvordan du tilbereder shish kebab på grillen.
