Deilige retter er ikke alltid hentet fra dyrt kjøtt. Du kan også forberede et mer økonomisk alternativ - fra billig bryst eller smult. Og det er ikke nødvendig å koke, stuve eller steke kjøttet - det kan saltes, og tilberede en fantastisk forrett til ethvert bord.
Følgende ingredienser vil være nødvendig:
- svinekjøtt - 1200 gr.;
- vann - 3 liter;
- grovt salt - 300 gr.;
- fersk dill;
- hvitløk;
- svart pepper, kvernet rød pepper.
Brining brisket hjemme
Skjær brystet i store biter. Legg tett i glass eller keramikkfat.
Kok opp 1,5 liter vann, tilsett 150 g. grovt salt, bland godt. Kok opp igjen og hell i brystet. Væsken skal dekke maten helt.
Dekk til med tallerkener eller andre redskaper, og skape tyngde eller "undertrykkelse". Vi pakker beholderen med kjøtt i matfilm og lar den stå i romtemperatur i 2 dager på et sted som ikke tillater åpent sollys.
Vi tar ut brystet, vasker oppvasken og lar kjøttet være som det er.
Vi gjentar igjen - kok opp vann med salt (1,5 liter og 150 g), bytt væsken, hell brystet igjen.Sett under press, dekk til med film og mariner i kjøleskapet i 7 dager.
Vi skyller brystet og lar det ligge i et dørslag eller sil for å renne av overflødig vann. Du kan også klappe brystbitene tørre med en bomullsklut eller tørkepapir. Vi pakker kjøttet i plastposer og legger det i fryseren i 1-1,5 time.
Finhakk dill eller annet favorittgrønt.
Riv hvitløken på et fint rivjern eller press den gjennom en presse.
Gni brystet med hvitløk og dypp i urter.
Hvis du liker en mer krydret rett, dryss den med kvernet sort pepper eller paprika, trykk litt ned slik at krydderne dekker kjøttet godt.
Du kan servere brystet umiddelbart, eller du kan pakke den inn i matfilm og oppbevare den i fryseren, ta den ut etter behov. Skjær i små biter ved servering. Forretten passer til både hverdags- og feriebord.
