Når du fjerner ryggraden på silden langs ryggen, som mange kokker gjør, kan det bli igjen små bein inne i fileten. For å unngå dem trenger du øvelse, noe en vanlig person ikke har. Uten erfaring kan du perfekt filetere en sild ved å bruke en lite kjent metode, og bokstavelig talt på 1 minutt.
Hva du trenger:
- skjærefjøl;
- plastpose;
- skarp kniv.
Prosessen med å kutte sild i pitted fileter
Skjærebrettet legges i en plastpose og silden legges oppå. Hodet på fisken kuttes av, buken kuttes opp og innmaten fjernes. Deretter trekkes posen sammen med innmaten, og brettet forblir rent.
Silden vaskes i kaldt vann. Deretter, med pekefingeren på høyre side av det kuttede hodet, må du lirke et par ribber og rive dem ut av fileten. Da gjøres det også med tommelen til venstre. Etter dette må du bevege deg mot halen og fjerne ribbeina sammen med ryggen.
Nesten alle småbeina vil komme ut med mønet. Det gjenstår bare å kutte den av sammen med halefinnen.Deretter må du kjøre fingeren langs mønelinjen for å presse fileten ned til skinnet. Flere bein kan forbli i haleområdet; de kan enkelt plukkes opp med tuppen av en kniv og trekkes ut.
Innsiden av fileten skrapes med en kniv for å fjerne den svarte filmen. Deretter kuttes finnene av. Til slutt må du ta opp filethalvdelene med fingrene langs linjen til den fjernede ryggen og rive dem av skinnet. Som et resultat vil du sitte igjen med 2 perfekte stykker uten et eneste bein.
