Med denne tilberedningsmetoden blir kjøttet mørt, mykt og ikke overtørket. Det viktigste er å følge alle matlagingsanbefalingene.
I tillegg er kyllingbalyk en diettrett. Den er helt fettfattig fordi den er laget av magert kyllingbryst. Og ingen ekstra olje brukes under matlagingen.
Produkter for matlaging:
- bryst - 1 kg;
- salt;
- laurbær;
- blanding av paprika (erter).
Instruksjoner for å lage kyllingfilet balyk
Kyllingbryst skal være uten skinn og ben. Vi bruker store biter, det er ikke nødvendig å kutte dem. Hell noen spiseskjeer salt i bunnen av pannen. Legg kyllingfilet på toppen.
Dryss toppen av bitene med noen spiseskjeer salt.
Spred et dusin pepperkorn jevnt over kjøttet.
Legg flere store tørkede laurbærblad på toppen.
Legg neste lag med bryst. Vi legger bitene tett til hverandre.
Igjen, dryss dem sjenerøst med salt, tilsett pepperkorn og laurbærblad.
Dekk kjelen med kjøtt med lokk. Sett den på et kjølig sted i 12 timer.Etter denne tiden vil kjøttet frigjøre juice. Bitene vil være nesten helt nedsenket i væske.
Vi tar brystet ut av saltlaken, vasker helt av det resterende saltet og krydderne og fjerner laurbæren.
Hvert stykke bryst bør tørkes med et papirhåndkle eller servietter. Når den er tørr, pakk den inn i et bomullshåndkle. Vi bruker de uten mønster, gjerne hvite.
Pakk alt tilgjengelig kjøtt inn i et klede. Brikkene skal ikke berøre hverandre. Sett bunten i kjøleskapet i ytterligere 12 timer. I løpet av denne tiden vil brystet tørke ut og få ønsket konsistens.
Ved servering skjærer du kyllingbalyken i tynne skiver med en skarp kniv og legger vakkert på en tallerken.
