Ingredienser:
- svinekjøtt eller mage - 1,3 kg (to lange stykker);
- hvitløk - 1 hode;
- allehånde - 10 erter;
- ferdig krydderblanding for marinering av smult, smult og røkt kjøtt - 25-30 g;
- paprika - 0,5 ts;
- grovt salt - 2 ss. l.;
- soyasaus - 2 ts.
Hvis ønskelig, i stedet for en ferdig blanding av krydder kjøpt i supermarkedet, kan du bruke dine favorittaromatiske urter og krydder (kvernet svart og hvit pepper, varm rød pepper, koriander, basilikum, bukkehornkløver, einerfrukter, nellikknopper, bukt blader, etc.), men ikke mer enn to spiseskjeer for en gitt vekt smult.
Trinn-for-trinn forberedelse med bilder:
1. Fjern plakk fra det tykke skinnet som smultet er festet på.
2. Skyll underlakken i kaldt vann og tørk med et papirhåndkle.
3. Skjær hver stripe på tvers i 2 deler.
4.Gni hver av de fire delene med salt, smultkrydder og paprika.
5. Skrell hvitløken delt i fedd og skjær på tvers i skiver.
6. Legg 2 stykker smult med kjøttlag i hver bakepose, hell i soyasaus, og tilsett også tynne skiver hvitløk og 5 allehånde erter.
7. Pakk inn plastposene, prøv å drive ut luften fra innsiden så mye som mulig.
8. Legg hver cellofanpakke i en gjennomsiktig T-skjortepose av plast, som deretter knyttes i en knute.
9. Legg de resulterende to pakkene i en stor kasserolle, med knutene opp, fyll med kaldt vann og la det småkoke med et lokk eller en tallerken med mindre diameter.
10. Sett kjelen på høy varme, vent til vannet koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 80-90 minutter.
11. Fjern pakkene fra pannen, la dem stå helt i romtemperatur og legg dem i kjøleskapet i minst 5 timer, eller enda bedre, over natten.
12. Skjær de doble posene (plast og cellofan), ta ut den kokte undertarmen, rengjør smulten med baksiden av en kniv for å fjerne gjenværende hvitløk og stivnet fett. Den drenerte fettsaften kan brukes til å tilberede hjemmelagde sauser eller legges til første og andre retter ved koking, stuing og steking av produkter.
Før servering skjæres avkjølt smult med kjøttlag (bryst eller svinekjøtt) i vakre skiver sammen med tykt skinn.
Hvite og rosa smultbiter ser bra ut i skivet kjøtt og egner seg til å lage smørbrød med rug- og hvetebrød.
Produktene oppbevares godt i kjøleskapet både i skiver og hele.Hvis det er nødvendig å bevare den tilberedte underskjæringen i lang tid, fryses den (temperatur ca. –18°C), legges i plastposer med glidelås. Den kan forbli i denne formen i opptil 10 måneder.
Du kan også tilberede smult raskt og uten pose med denne oppskriften - https://non.washerhouse.com/6896-neverojatno-bystraja-zasolka-sala-k-vechernemu-stolu-uzhe-budet-gotovo.html
Nyt måltidet!
