Hvis du elsker stekte paier som du har kjøpt i butikken, men du ikke kan lage dem selv, så bruk denne oppskriften. Ifølge ham er de garantert perfekte. Dessuten er det veldig enkelt å forme dem på denne måten.
Ingredienser
Ingredienser til deigen:
- kokende vann - 250 ml;
- varmt vann - 250 ml;
- presset gjær - 25 gr. (eller 10 gram tørr);
- salt - 1 ts;
- sukker - 1 ts;
- mel - 700 gr.;
- solsikkeolje - 2 ss.
Fyllingsingredienser:
- kål - 500 gr.;
- gulrøtter - 200 gr.;
- løk - 1 stk;
- tomatpuré - 2 ss;
- salt og krydder etter smak.
Prosessen med å lage paier
Fyll en beholder med et glass kokende vann og tilsett 4-5 ss. mel. Elt choux-deigen og la den avkjøles i 5 minutter.
Tilsett deretter varmt vann, salt, sukker og gjær.
Etter at gjæren er oppløst, tilsett resten av melet.
Hell 2 ss på den eltede deigen. solsikkeolje, og bland det igjen. Sett den deretter til side i 40 minutter på et lunt sted og dekk til.
På dette tidspunktet, hell hakket løk, revet gulrøtter og strimlet kål i en stekepanne med vegetabilsk olje.Du må småkoke dem under lukket lokk i 2 minutter til de mykner. Tilsett deretter tomatpuré og krydder. Etter 10-15 minutter er fyllet klart.
Del den modne deigen i 12 deler. Rull hver del til en ball. De må smøres med olje og dekkes med film for å forhindre at de forvitrer.
En etter en rulles bitene ut med en kjevle. Legg så det avkjølte eller varme, men ikke varme, fyllet på deigen. Paiene pakkes inn i et rør. Deigen henger sammen i kantene.
De formede paiene skal dekkes med film i 10 minutter for å la deigen heve igjen. Du må steke over høy varme i en stor mengde forvarmet olje.
Legg de ferdige paiene på servietter for å fjerne overflødig fett.
