Saftig, sprø kål, strimlet i tynne strimler, blandet med lyse gulrotspon og overfylt med en sursøt marinade er den mest populære grønnsaksforretten i høst-vinterperioden. Når det gjelder sunnhet, er den ikke dårligere enn ferske grønnsaker, og smaken er mye høyere. En rik marinade endrer radikalt smaken av hvitkål til det bedre - fra et knapt søtt sprøtt snitt blir det søtt og surt med en behagelig krydret ettersmak. Det koker veldig raskt, det er ikke for ingenting at de kaller det "hurtigmodende kål" - hvis du heller varm saltlake om kvelden, vil en saftig, aromatisk forrett eller salat være klar om morgenen.
Ingredienser:
- sene varianter av hvitkål - 0,5 kg,
- gulrøtter - 150 g,
- eddik 9% styrke - 1,5 ss. jeg,
- varmt vann - 400 ml,
- raffinert solsikkeolje - 60 ppm,
- salt - 1 ss. jeg,
- sukker - 2/3 ss. l.
Trinn-for-trinn prosess for å tilberede syltet kål raskt
Vi kutter av de grønnaktige eller skadede øvre bladene fra kålhodet og åpner den hvite, rene fruktkjøttet. Vi river gjennom et spesielt rivjern eller river i tynne strimler med en skarp tynn kniv.Hell den hakkede kålen i en romslig bolle.
Vi renser gulrøttene og skyller under rennende vann. Mal til korte spon ved hjelp av et middels rivjern.
Kombiner den hakkede kålen og gulrøttene, elt dem lett med hendene.
Plasser den tilberedte grønnsaksblandingen i en beholder for marinering: en glasskrukke, en kjele, en stor salatskål. Fyll den ikke veldig tett, la det være plass til marinaden.
Hell vann i pannen og varm den opp litt. Mål opp salt og sukker med spiseskjeer, tilsett en liten haug med salt og sukker skyll med kantene. Hell i oppvarmet vann og løs opp.
Hell bordeddik 9% konsentrasjon i marinaden. Røre.
Hell den varme marinaden i beholderen med kålen. Bruk et gaffel- eller knivskaft for å punktere slik at marinaden når bunnen.
Hell solsikkeolje på toppen. Vi legger ikke press, men vi sørger for at alle kuttene er dekket med marinade.
Vi strammer halsen på krukken med film eller forsegler den med et lokk og la den stå i denne formen i 7-8 timer på et varmt sted. I løpet av denne tiden vil smaken stabilisere seg og syren i eddik vil ikke dominere den. Tøm deretter marinaden og legg kålen i en dyp salatskål. Det trenger ikke ekstra dressing, marinaden er ganske fet og rik. Men for smaks skyld kan du smaksette den med litt velduftende olje og strø over grønn løk.
God appetitt!
