- Tid: 30 minutter + 24 timers marinering.
- Utbytte: 1,5 liters krukke (7 porsjoner à 133 g hver).
- Kaloriinnhold: 30 kcal per 100 g.
Produkter:
- - kål - 800 g;
- - gulrøtter - 100 g;
- - hvitløk - 1 hode (8 g).
Produkter for marinade:
- - vann - 500 ml;
- - salt - 1 ss. l. uten lysbilde (20 g);
- - sukker - 3 ss. l. med et lysbilde + 1 ss. l. uten lysbilde (100 g);
- - eddik 6% - 100 g;
- - vegetabilsk olje - 100 ml (90 g);
- - pepper (erter) - 6 stk.;
- - spisskummen - 1 ts;
- - nellik - 3 stk;
- - laurbærblad - 2 stk.
Forberedelse:
Ta 1/2 hode mellomstor kål. Hvis de øverste bladene er skadet, fjern dem. Skjær stilken fra et halvt kålhode, og vask deretter kålen under rennende vann. Oppskriften angir vekten på kålen som allerede er skrelt og uten stilk. Vi tar store og lyse oransje gulrøtter.Legg til ingrediensene i en bolle et hvitløkhode, et par laurbærblader og pepperkorn, nellik (etter smak) og 1 ts. karvefrø (flere om ønskelig). Du trenger også 6% eddik. Jeg har 6% eplecidereddik.
Vi vil også legge til vegetabilsk olje til syltet kål. Når du serverer syltet kål trenger du ikke lenger tilsette olje.
Så la oss komme i gang. Skjær 1/2 kålhode i strimler på ca 2 cm brede.
Nå på tvers av strimlene kutter vi flere strimler av samme bredde. Som et resultat fikk vi firkanter.
Jo større kålrutene kuttes, jo smakligere er det.
Skrell og vask gulrøttene. Vi kutter den i terninger eller bare runde, halvsirkelformede skiver. Du kan bruke en utstikker til å skjære hjerter ut av runde gulrotskiver.
Vi sender gulrotskiver, barer og hjerter til kålen. Dryss dem på toppen av kålen uten å røre.
Etter å ha skrellet hvitløken deler du den i skiver. Deretter, etter å ha skrellet skivene, kutt dem på langs i flere stykker.
Vi sender skiver av hvitløk til kål og gulrøtter. Vi blander ingenting.
Hell 0,5 liter vann i en bred kjele (der marinaden vil koke raskere). Tilsett sukker og salt her.
Tilsett eddik.
Vi tilsetter også krydder etter oppskriften.
Hell nå i oljen. Etter å ha blandet marinadeingrediensene i pannen, legg den (sammen med innholdet) på bålet. Kok marinaden i 2 minutter.
Hell den kokende marinaden i kålen med gulrøtter og hvitløk.
Når grønnsakene er litt avkjølt blander du dem med rene hender, mens du demonterer de hakkede kålterningene til individuelle blader.
Så snart marinaden i grønnsakene er helt avkjølt, dekk grønnsakene med en tallerken som vi legger en liten vekt på. Sett i kaldt i tre dager.Selv om du allerede etter 24 timer kan smake syltet kål med gulrøtter, men etter en dag er den fortsatt ikke tilstrekkelig marinert - den smaker søtlig. Etter tre dager blir smaken av kålen mer balansert, og syltet kål blir helt fantastisk! Kålen er sprø, smaksrik og veldig saftig.
Kålen kan overføres fra pannen til en krukke. Vi legger den i en halvannen liters krukke, fyll den med saltlake fra pannen. Vi legger den i kjøleskapet.
Den syltede kålen i henhold til denne oppskriften er allerede helt klar til bruk; det er ikke nødvendig å tilsette ekstra olje til den. Bare legg den i en tallerken og server den til bordet. God appetitt!
