Visste du at aromatisk, lett røkt makrell kan tilberedes hjemme? Slik fisk, som smaker veldig mye som røkt fisk, saltes i en flaske med tilsetning av en spesiell saltlake, som i tillegg til de vanlige ingrediensene for salting inkluderer løkskall og svart løs te. Takket være langsiktig (i tre dager) salting, får makrell en vakker gylden fargetone og viser seg veldig velsmakende.
Ingredienser:
- 2 stk. makrell;
- 2 håndfuller løkskall;
- 3 ss. l. salt;
- 2 ss. l. svart løs te;
- 1,5 ss. l. Sahara;
- 1 laurbærblad;
- 1 liter vann;
- 4 erter med allehånde.
Oppskrift på salting av makrell:
1. Forbered først makrelllaken. Hell salt, sukker og løs svart te (gjerne fin) i en liten kjele.
2. Tilsett godt vaskede (flere ganger) løkskall til bulkingrediensene.
3. Hell deretter i kaldt vann og rør bulkingrediensene grundig til de løser seg opp.
4.Tilsett laurbærblader og allehånde erter til den fremtidige "røkte" saltlaken, og kok opp. Når saltlaken koker, koker du den i 1 minutt og setter den til avkjøling helt.
5. Mens saltlaken tilberedes, gjør du klar makrellen til sylting. Svei fisken, fjern alle innvollene og svarte filmer inne i skrottene, skjær av halen og hodene. Skyll deretter makrellen grundig under rennende vann.
6. Klipp av halsen på en 1,5 - 2 liters plastflaske (vis høyden basert på lengden på fisken din). Legg de tilberedte makrellskrottene i den (fisken skal passe fritt inn i plastflasken).
7. Sil den avkjølte (helt kalde!) laken flere ganger gjennom en fin sil (eller gasbind), og hell den over makrellen i flasken (laken skal dekke fisken helt).
8. Dekk flasken med fremtidig røkt makrell med folie og sett den i kjøleskapet for å sylte i tre dager. Rist fisken med jevne mellomrom slik at makrellen får jevn farge). Etter den tildelte tiden kan du prøve makrellen. Denne fisken viser seg å være veldig velsmakende, moderat salt og aromatisk. Det anbefales å lagre røkt makrell i saltlake i ikke mer enn en uke. God appetitt!
