Frossen eller nyfanget makrell gir en svært smakfull og aromatisk saltfisk, som kan smakes bare et døgn etter salting. Takket være tilsetningen av solsikkeolje til saltlaken som fisken er saltet i (du kan bruke både raffinert og aromatisk hjemmelaget vegetabilsk olje), blir makrellen mør, men samtidig faller ikke de kuttede stykkene fra hverandre og beholder sine integritet. Derfor, hvis du ønsker å få deilig saltet makrell, så er denne oppskriften for deg!
Ingredienser:
- løk - 1 stk.;
- makrell - 1 stk;
- salt - 1 ss. l. (med et lysbilde);
- sukker - 0,5 ss. l.;
- solsikkeolje - 3 ss. l.;
- vann - 0,5 l;
- sorte pepperkorn - 4 stk.
Tilberedning av saltet makrell:
1. Forbered først saltlaken som makrellen skal saltes i. For å gjøre dette, hell vann i pannen, tilsett salt, sukker og sorte pepperkorn, og kok deretter i ett eller to minutter (fra selve kokeøyeblikket). Sett den kokende saltlaken til side og avkjøl den.
Tips: For å få saltlaken til å avkjøles raskere, plasser pannen i en kum eller bolle med kaldt vann (denne manipulasjonen vil fremskynde avkjølingsprosessen betydelig).
2. Skrell en middels stor løk, skyll under vann og skjær i tynne halvringer/fjær. Deretter legger du den i et jevnt lag på bunnen av beholderen der makrellen skal saltes (dette kan være en plastbeholder, en glasskrukke eller et lite kar).
3. Begynn så å kutte opp makrellen (ikke glem å tine den frosne fisken på forhånd): skjær av hodet, halen og finnene, fjern alt innmat sammen med den svarte filmen og tørket blod og vask innsiden av fisken kadaver veldig godt (det skal være lett). Skjær den i små biter.
4. Legg den hakkede makrellen i tykke lag oppå et lag med hakket løk.
5. Deretter fyller du fisken med avkjølt (kald!) saltlake (den skal dekke makrellbitene helt).
6. Hell solsikkeolje i saltlaken (fisken blir mer smakfull med hjemmelaget olje) og dekk godt til beholderen der makrellen skal saltes.
7. Sett beholderen (krukke/båt) med fisk i kjøleskapet. Etter en dag (denne gangen er nok til at makrellen er godt saltet) kan du allerede prøve fisken. Et utmerket tillegg til en slik fiskeforrett vil være poteter og grønn løk. God appetitt!
