I sommervarmen tok jeg meg selv i å tenke at kroppen min ikke hadde nok drikke. Hva gjør vi med husholdningene våre for å slukke tørsten: vi koker kompotter, knuser fruktdrikker, drikker mineralvann, fabrikklaget cider og kvass. Jeg har alltid elsket "Schweppes" (også kjent som "Schweppes" på vegne av en tysk gründer fra midten av 1700- til begynnelsen av 1800-tallet) for dens kjølende effekt, behagelige bitterhet og smak. Så jeg satte meg for å lage den hjemme. Det viser seg at du kan oppnå en lignende smak, det viktigste er å kjenne sammensetningen og forstå essensen av å produsere hjemmelagde kullsyreholdige cocktailer.
Så jeg tilbyr en oppskrift på hjemmelaget ingefærlimonade, som vil smake akkurat som den samme Schweppes. Kanskje noen også vil være interessert i denne oppskriften, og vil like denne drinken, akkurat som meg.
Ingredienser
Lemonade inneholder følgende produkter:- 5 sitroner;
- 100 gram fersk ingefærrot;
- 1 kg sukker;
- 2 ts tørrgjær;
- 20 liter kokt vann.
Du kan drikke limonade allerede den andre dagen, og deretter fortsetter drikken å trekke, gjære litt, få gass og til og med litt alkoholstyrke.Som et resultat, hvis du lar den stå for lenge (som er ca. 3 uker), kan den bli ubehagelig bitter. I dette tilfellet må du helle det i en stor beholder, tilsett sukker igjen etter smak og hell det tilbake i flaskene. Etter en dag vil limonaden få skarphet igjen og gjenvinne sin tidligere friskhet.
Som et resultat kan slik ingefærøl lagres i mange uker uten risiko for forgiftning eller ødeleggelse av produktet.
Trinn-for-trinn-prosess for å lage limonade av Schweppes-type
Jeg satte vannet til å koke. Jeg har dette volumet av vann i to beholdere. Jeg tar en 10 liters bøtte og en 12 liters panne. Før vannet koker skjærer jeg de vaskede sitronene i skiver sammen med frøene og små biter av ingefær sammen med skallet. Jeg forbereder den for maling i en kjøttkvern.
Jeg setter til side ingrediensene malt i en kjøttkvern til vannet koker. Over middels varme koker vannet i 40 minutter.
Mens vannet koker, tilsett forsiktig sitron-ingefærblandingen og fjern fra varmen. På dette stadiet må du la væsken avkjøles til romtemperatur. Vanligvis er 3-4 timer i et ventilert område nok til dette, men om ønskelig kan prosessen akselereres ved å plassere beholderne i noe kaldt.
Jeg siler den avkjølte limonaden gjennom to typer siler for å fjerne overflødige fraksjoner og la nesten fullstendig renset væske.
Jeg løser opp sukker og gjær i den resulterende væsken. Hvis noen av en eller annen grunn ikke liker kullsyreholdige drikker, kan tilsetning av gjær hoppes over. I dette tilfellet får du rett og slett en forfriskende sitron-ingefærkompott, klar til å spise umiddelbart. Imidlertid anbefaler jeg fortsatt å tilsette gjær for å opprettholde den opprinnelige ideen og lage limonaden "for voksne."
For å forhindre at gjæren ødelegges og for å komme inn i den riktige reaksjonen med miljøet, bør den bare introduseres når temperaturen på limonaden vår faller under 40 grader Celsius. Det vil allerede være vanskelig for gjær å bekjempe et så aggressivt miljø, så det er ikke nødvendig å legge til et temperaturproblem.
Jeg heller den nesten ferdige limonaden på plastflasker og legger dem på rekke og rad i et rom som ikke er veldig varmt, men heller ikke veldig kaldt. Helst 20-24 grader. Før helling må væsken blandes godt, etter å ha ventet til gjæren er helt oppløst. Dette sikrer at hver flaske limonade etterpå vil smake det samme.
Etter en dag må du prøve flaskene for styrke. Hvis plasten ikke har herdet under trykket fra naturgassutviklingsprosessen, må du prøve det du har. Hvis limonaden er søt, og du ikke har rotet til noe med proporsjonene, må du legge til en klype gjær til hver flaske (som standard, 1,5 liter). Faktum er at, som nevnt tidligere, må gjæren overleve i et aggressivt ingefærmiljø, som forverres av sitron, og noen ganger er det ikke lett for den å gjære. I dette tilfellet er det å gi gjæren litt hjelp den riktige avgjørelsen. Det viktigste du må oppnå er herding av flaskene, hvis innhold jevnt blir til riktig Schweppes-lemonade.
Merk følgende! For å unngå at flasken sprekker på grunn av overtrykk, la aldri hjemmelaget øl med lokk stå uten tilsyn i lange perioder.Ingefærlimonade tilberedt i henhold til denne oppskriften er betydelig dårligere i sin "kraft" enn den samme hjemmelagde kvass, som er mye lettere å bryte inn i en flaske. Men hvis kullsyreprosessen går bra, husker jeg å slippe ut luften hver dag ved å løfte hettene på hver flaske et øyeblikk og skru dem på igjen. Hvis du hopper over dette øyeblikket og lar flaskene stå i for eksempel en uke, kan plasten svelle eller rive av korken, til og med få flasken til å sprekke.
Alle. Denne hjemmelagde forfriskende drinken er klar til å drikke!
Det passer utmerket med sugerør og is. Vær forsiktig, denne limonaden er ikke egnet for barn, fordi ingefær gir bitterhet, og sitron gir surhet. I tillegg, gradvis under gjæringsprosessen, etter omtrent fem dager med infusjon, går den jevnt over i kategorien lavalkoholprodukter, og avhengig av mengden sukker varierer dens skarphet.
God appetitt!
