Det lubne, "fint porøse" skallet til belyash holder pålitelig ikke bare fyllet, men også en stor mengde kjøttjuice, noe som gjør denne retten utrolig velsmakende og populær. I tillegg er prosessen med å tilberede deigen lynrask - du trenger ikke vente på at den hever, fordi Minutka belyashi tilberedes på gjærdeig uten etterheving.
Ingredienser til 12 stk. hvite:
- a) mel av god kvalitet - 500 g,
- b) varmt vann - 150 ml,
- c) vann 100 grader - 150 ml,
- d) sukker - 15 g,
- e) salt - en stor klype,
- e) gjær - 9 g,
- g) luktfri vegetabilsk olje - 35 ml.
Fylling:
- a) hakket kalkun (du kan bruke hvilket som helst kjøtt) - 350 g,
- b) stor løk - 120 g,
- c) vann - 2 ss. skjeer,
- d) salt, pepper - valgfritt.
Forberedelsen vil ta mindre enn en time:
1. Fordi Deigen krever ikke heving, du bør begynne med å forberede fyllet. Løken må enten rives, eller (som er enklere) blandes med en blender sammen med en liten mengde vann for større saftighet.
2. Kombiner kjøttdeigen med løkvelling, salt og pepper.
3. Før alt melet gjennom en sil.Sett umiddelbart til side 2-3 skjeer for videre tilsetning (det kan hende du ikke trenger det i det hele tatt).
4. Start gjæren med å røre den med sukker i varmt vann. Etter 3-4 minutter. Deigen vil være klar, dekket med boblende skum.
5. Hell gjærblandingen i melet som er blandet med salt.
6. Send oljen hit også.
7. Etter overfladisk omrøring, hell i kokende vann.
8. Mens blandingen er varm, rør den med en skje. Bland deretter inn med hånden.
9. Etter 5 min. Etter elting vil ikke arbeidsstykket lenger feste seg særlig mye. Under prosessen kan du tilsette det reserverte melet, men ikke slå deigen - den skal ikke være stiv.
10. Smør arbeidsflaten med olje (her trengs ikke mel lenger, da det vil brenne seg ved steking). For enkelhets skyld deler du først den store melkulen i to, deretter hver blokk i 6 stykker til.
11. Rull dem til kuler.
12. Begynn umiddelbart å lage hvite. Bare flat ut deigen med håndflatene og tilsett fyllet.
13. Samle kantene, trekk dem mot midten, som en pose.
14. Flat det hvite kjøttet litt – dette vil gjøre det lettere å steke.
15. Plasser alle arbeidsstykker på en smurt, flat overflate.
16. Varm olje i en gryte. Mengden bør nå minst midten av kalken eller enda høyere. Gjør varmen moderat. Plasser belyashien i frityrkokeren først med siden der tilkoblingen var. Når skorpen er brunet, stek den andre siden.
17. Legg Minutka-hvitene på papirservietter slik at de absorberer overflødig olje.
Så, uten å bruke mye tid, kan du lage deilig belyashi til en matbit eller en full lunsj. Du må bite dem forsiktig, fordi midten er full av varm juice.
Prøv det, god appetitt!
