Stekt karpe er den enkleste, raskeste og viktigst deilige retten som kan serveres til middag. Det er ikke vanskelig å tilberede øm elvefisk med en sprø skorpe; selv uerfarne husmødre eller nybegynnere kokker kan gjøre det. For å tilberede denne retten, ta alltid fersk (nylig fanget eller levende) crucian karpe, da vil den stekte fisken vise seg veldig velsmakende (stekt crucian karpe som tidligere var frossen viser seg ikke like velsmakende).
Ingredienser:
- - karpe - 500 g;
- - mel - 4 - 5 ss. l.;
- - vegetabilsk olje - for steking;
- - salt - etter smak;
- - malt svart pepper - etter smak.
Tilberedning av stekt karpe:
1. Jeg prøver alltid å velge karpe av samme størrelse til steking slik at de blir jevnt stekt under kokeprosessen. Jeg renser fisken for skjell, kutter forsiktig magen og tar ut innmaten (sammen med gjellene), og vasker deretter hver fisk grundig under rennende vann (spesielt inne i skrottene).
2. Jeg legger den vaskede kreksen i en bolle, og klemmer dem først godt sammen slik at det ikke blir overflødig vann.
3.Deretter salt og pepper (vanligvis tilsetter jeg allehånde, men du kan erstatte det med svart kvernet pepper eller til og med tilsette krydder til fisken) etter smak.
4. Deretter sikter jeg melet over på en tallerken (slik at det ikke er klumper i det), og dypper hver krykkje i mel på alle sider.
5. Jeg heller vegetabilsk olje i stekepannen (jeg bruker alltid raffinert, luktfri olje), varmer den godt opp, og først da legger jeg karpen rullet i mel i stekepannen.
6. Stek karpen til den er gyldenbrun på begge sider. Som regel steker jeg fisken på middels varme slik at den blir godt stekt, men ikke brent. Jeg legger den ferdig stekte karpen på en tallerken og serverer den varm.
