Soltørkede tomater er en utmerket forrett på feriebordet, som kommer til oss fra middelhavsmat. I disse landene har tomater tørket under de varme strålene fra solfylte Italia, Spania og Hellas lært å bli lagt til mange retter. Faktisk kan tomater inkluderes i oppskriften på omeletter og pilaf, supper og gryteretter, kjøtt og hvitt brød, muffins, etc. Det er viktig at det tørkede produktet beholder en betydelig mengde stoffer som er gunstige for menneskekroppen: kalium, fosfor, natrium, magnesium, kalsium, sakkarider og kostfiber som er nødvendige for at mage-tarmkanalen skal fungere.
Ingredienser
Til en 250 g krukke med soltørkede tomater trenger du:- Tomater - 1,5 kg.
- Hvitløk - 2 fedd.
- Vegetabilsk olje - 70 g.
- Malt pepper.
- Favoritt urter.
- Salt.
Koking av soltørkede tomater uten å tørke i ovnen
1. Vask små, kjøttfulle tomater, for eksempel kremsorten, del i to og fjern stedet der stilken er festet. Skjær store tomater i 4 eller flere biter, avhengig av størrelsen på frukten.
2.Om ønskelig kan den vandige kjernen til tomaten fjernes med en teskje - i dette tilfellet vil tørkeprosessen gå raskere, og det vil nesten ikke være tørkede frø i det ferdige produktet.
3. Dekk en bakeplate med bakepapir. Legg tomatskivene tett, bokstavelig talt rett ved siden av hverandre, på pergamentet. Salt fruktkjøttet på toppen, pepper med nykvernet pepper, dryss lett over olivenolje eller solsikkeolje. For elskere av aromatiske urter, legg til favorittkrydderet ditt ("italienske urter", "Herbs de Provence", basilikum eller oregano).
4. Sett bakeplaten i ovnen.
Den optimale modusen for tørking er 100 grader med konveksjon.
Konveksjonsmodusen lar tomatene varmes opp jevnere og øker tilberedningsprosessen. Kok i 5-6 timer. Bildet viser mellomversjonen etter 3 timer og den endelige versjonen etter 5 timer.
5. Mens de soltørkede tomatene avkjøles, gjør du klar hvitløken til å helle over dem. For å gjøre dette, knus et par fedd hvitløk med en kniv og finhakk.
Legg deretter tomatene i en oppbevaringsbeholder, dryss lagene med hakket hvitløk. Kanskje en kvist rosmarin. Fyll innholdet i glasset med vegetabilsk olje.
Sett glasset med soltørkede tomater i kjøleskapet og la retten trekke i to uker. I tillegg til krem, pepperformede og "bananformede" varianter, "Casanova", "Lady's Finger", "Rocket", "Pink Icicle", "De Barao", og de fleste andre varianter med høyt innhold av tørre stoffer og egnet for hermetikk er godt egnet til tørking.
