Mange oppskrifter for salting av smult innebærer å forkoke det. Som et resultat blir det mykt, men helt forskjellig fra tørrsalting. Den foreslåtte oppskriften lar deg sylte den i saltlake uten matlaging, og få en myk hud og utrolig saftig smult.
Ingredienser:
- Smult eller bryst;
- hvitløk;
- salt;
- allehånde;
- Laurbærblad;
- pepperkorn.
Prosessen med å salte smult i saltlake
For å forberede saltlaken må du koke opp vann. Volumet tas på en slik måte at det eksisterende smultet i glassene fylles. Tilsett 8 ss per 1 liter vann. salt.
Deretter tilsettes laurbærblad, allehånde og pepperkorn etter smak.
Saltlaken må kokes i 5 minutter og avkjøles til romtemperatur.
Smult vaskes og tørkes med tørkepapir. Etter dette kuttes den i store biter og legges i krukker. Det er ikke nødvendig å komprimere den slik at saltlaken kan renne under hvert stykke.
Deretter kuttes hvitløken i ringer. Noen få skiver bør settes til side for saltlake.
Hvitløk og smult legges vekselvis lagvis i krukker.
Nå fanger vi laurbærblader fra saltlaken og fordeler dem i glass.Riv deretter den gjenværende hvitløken og legg den til den avkjølte saltlaken, hvoretter vi heller den i glass.
Smult fylt med saltlake dekkes med lokk og stå i romtemperatur i 2 dager. Deretter settes den i kjøleskapet i ytterligere 3 dager.
5 dager etter salting fanges smulten fra saltlaken og tørkes av med tørkepapir.
Hvis ønskelig, kan smaken diversifiseres ved å gni noen med tørr adjika eller sort pepper.
Hvis det er overflødig smult, kan et par stykker pakkes inn i bakepapir og fryses.
Det endelige resultatet vil overgå alle forventninger.
Se videoen
Kokt smult i en pose, fantastisk oppskrift - https://non.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
