Smult i saltlake er en næringsrik, velsmakende snack, spesielt hvis den tilberedes riktig. Hvis du vil gjøre den myk slik at den bokstavelig talt smelter i munnen, så bruk definitivt denne oppskriften.
Ingredienser
Ingredienser for saltlake per 1 kg smult:- vann - 1 l;
- salt - 4 ss;
- Laurbærblad;
- allehånde;
- Svart pepper;
- hvitløk.
Smult forberedelsesprosess
Huden på smulten rengjøres, den vaskes og tørkes med et papirhåndkle. Deretter må den kuttes i store biter.
1 liter vann tas opp i kjelen og tilsettes 4 ss. med en haug salt.
Du kan finne ut om saltlaken er salt nok ved å slippe et rått kyllingegg i den. Hvis det ikke er nok salt, vil det synke.
Saltlaken kokes opp. Laurbærblad, svart og allehånde tilsettes. Saltlaken skal koke i 3-4 minutter, deretter skal den avkjøles.
Mens saltlaken avkjøles, må du kutte flere hvitløkhoder i skiver.
Deretter legges hvitløk og smult ut lagvis i en dyp bolle. Et laurbærblad fjernes fra den frosne saltlaken og legges mellom bitene.
Deretter fylles smulten helt med saltlake og presses ned med en tallerken med vekt slik at den ikke flyter opp.I denne tilstanden får den stå i romtemperatur i 2-3 dager. Etter dette settes smulten i saltlaken i kjøleskapet i ytterligere 3 dager.
Det bløtlagte smultet fjernes fra saltlaken, tørkes og serveres. Eventuelt overskudd bør fryses ned i poser for å unngå at de blir ødelagt. Etter tining blir bitene like myke og smakfulle.
