Oppskrift på en "rask" marinade for å fremskynde tilberedningen av shish kebab
For å tilberede en "rask" marinade trenger du løk, drikkevann og et sett med krydder.
Skjær løken i ikke for store ringer i forholdet 1:2 til kjøtt, elt og fyll med drikkevann.
Vi minner om at hansker kun trengs for å jobbe med rått kjøtt eller fisk, fargede krydder og legge ut kalde salater som har gjennomgått varmebehandling. I andre tilfeller er hansker ikke nødvendig.
Tilsett aromatisk rosmarin og timian i løken, godt vasket i vann, og bland alt godt igjen.
La oss begynne å forberede svinenakke for marinering. Hvis det er mulig, fjerner vi alle filmene og den tykke halsåren, som ikke er marinert eller stekt, dvs. forblir hard.
Skjær kjøttet i biter på minst 50 gram med like mye fett og kjøtt. Tilsett salt etter smak, men ikke hele porsjonen, en blanding av sort, hvit og rosa paprika, koriander, litt røkt paprika, litt varme chilipepperflak osv. etter ønske.
Masser kjøttet forsiktig med hendene på en tørr overflate for å gni inn krydderne.
Tilsett moset i vannet med løk og bland alt godt igjen.Tilsett deretter vegetabilsk olje til blandingen for å avsløre strukturen til kjøttet, øke saftigheten og vakker farge ved steking.
Nok en gang bougger vi alt og etter 15-20 minutters eksponering er kjøttet vårt klart for steking.
Tre kjøttet på spyd og stek. Rollen til spydene er todelt: de holder kjøttet over bålet for å steke det fra utsiden og, som metall, varmer produktet fra innsiden.
Når du skal tre kjøtt på spyd, velg stykkene slik at kjøttpølsen blir den samme langs spydenes lengde. Sagging er ikke tillatt. Vi fjerner overflødig grønt og løkrester fra kjøttet slik at de ikke brenner seg under steking.
Vi steker kjøttet på en lukket kullgrill, der, takket være lokket, ikke bare steking foregår, men også småkoker kjøttproduktet. Nå tilsetter vi saltet som vi ikke tilsatte i marinaden.
Når du steker shish kebab, bør du ikke kutte kjøttet for å bestemme dets beredskap, da dette vil føre til tap av noe av juicen og kjøttet vil tørke ut. Det er bedre å gjøre dette ved berøring eller ved den kokende saften som vises på spydene.
Vi fjerner det ferdige kjøttet fra spydene, tilsetter friske urter, lar det sitte en stund og du kan begynne å spise førsteklasses kebab.
