Hva kan være enklere enn stekte poteter? Alle har sin egen måte å tilberede denne enkle og deilige retten på. Noen tilsetter krydder og løk, andre foretrekker kun salt, noen dekker med lokk, andre steker i mye fett. Men blant de mange er det bare én enkel måte å tilberede stekte poteter på, og ikke dampet, stuet eller posjert.
Sprøstekte poteter kommer fra stivelsesholdige varianter. Det er ingen grunn til å være redd for at denne varianten under varmebehandling vil mislykkes og stykkene vil miste sin integritet. Tvert imot, takket være stivelse, vil det dannes en gylden skorpe på overflaten, og det vil være myk smuldrete masse inni.
- Koketid: 20 minutter.
- Antall porsjoner: 2.
Nødvendige ingredienser og utstyr
Oppskriften inneholder ingredienser for to personer. Det er enkelt å beregne antall knoller for et bestemt selskap: du må multiplisere 2,5 mellomstore knoller (200 g rå) med antall porsjoner. Også, avhengig av preferanser og alder til familiemedlemmer, kan du legge til krydder og løk til potetene, men du kan klare deg uten dem.
Så for forberedelse trenger du:
- Poteter - 5 mellomstore stivelsesholdige knoller (400 - 450 g);
- Raffinert olje - 70 ml;
- Løk - 1 stk;
- Salt - en halv teskje uten lysbilde;
- Kvernet paprika, sort pepper, friske urter - valgfritt.
Du trenger også følgende utstyr:
- grønnsak bord;
- en skarp makuleringskniv og en skjærekniv;
- beholder med vann;
- støpejern stekepanne eller non-stick;
- trespatel;
- papir- eller tøyhåndkle.
Kokeprosess trinn for trinn
1. Vask knollene godt under rennende vann. Hell rent kaldt vann i en bolle. Skrellede poteter legges i dette vannet. Når hele volumet er renset, vaskes knollene godt og tørkes av med et papirhåndkle.
2. Poteter kan kuttes på forskjellige måter. Oppskriften bruker kuttemetoden i terninger. For å gjøre dette blir de avrundede delene på sidene kuttet av fra knollen, og også trimmet øverst og nederst.
3. Det resulterende rektangelet kuttes i tre plater.
4. Platene stables oppå hverandre og kuttes i tre deler til, og produserer terninger. Når du skjærer, bør du prøve å gi alle deler samme størrelse. Da vil potetene få en jevn farge og steke samtidig, det blir ingen rå eller brente deler igjen.
5. Avkuttede deler trenger ikke å kastes. De legges i en egen bolle for senere bruk til grønnsaksstuing eller purésuppe.
6. Når terningene er kuttet legges de ut på et håndkle. På dette tidspunktet setter du stekepannen på komfyren, hell i vegetabilsk olje (til en høyde på 7 - 10 mm), og la den varme opp godt. Tørk potetene godt med et klede eller tørkepapir. Denne teknikken vil oppnå en sprø skorpe.
7. Neste trinn er etter kokkens skjønn.Hvis barn ikke liker poteter med løk, er det bedre å ikke legge dem til. Og hvis retten er beregnet på voksne, vil løk og krydder bli verdsatt. Så løken skrelles, rotdelen fjernes og kuttes i halve ringer. Tilsett krydder (men ikke salt) til potetene og bland godt.
8. Når oljen er varm nok, heller du terningene i den. Bland grundig med en slikkepott. Reduser varmen til middels. La knollene steke i ca 2 minutter uten å snu. På dette tidspunktet kan du legge til løken.
De neste 10 minuttene mens potetene steker, snu dem flere ganger med en slikkepott for å sikre en jevn gyllen farge. Når alle potetene har et stekt utseende, krydres retten med salt.
Du kan servere stekte poteter med friske urter, ketchup, rømmesaus med hvitløk og dill, hermetiske tomater og agurker. Det blir veldig velsmakende. God appetitt!
