Det er her fisken fanges før den rekker å gyte. Skrotter med buken opprevet selges bredt, og alle tilbereder produktet på sin egen måte.
Det beste som kan lages av rosa laks er å salte den på en spesiell måte: "rosa laks saltet." Denne kulinariske oppskriften er enkel og bevist.
Ingredienser
Så vi trenger: direkte fisk, sukker, salt. Og tre dager.
Vi produserer rosa lakseambassadør
Den rosa lakseskrotten skal skrapes med en kniv for å fjerne skjellene. Dette må gjøres hvis du vil koke suppe fra restene av hodet (hvis noen), mage, finner og rygg. Hvis det ikke forventes suppe, kan du hoppe over denne operasjonen og jobbe med skrotten.
Vi fikk en fisk uten hode, så vi kuttet kun av halen og magen.Vi lager et snitt langs ryggen, trimmer huden nær hodet og skiller den forsiktig fra kjøttet. På den ene siden og på den andre. Klipp ut ryggfinnen.
Nå skal den helt "nakne" rosa laksen sakte kuttes langs ryggraden i to lag.
Resultatet ble rosa laksefilet og ganske spiselig «avfall». Fra dem, som allerede nevnt, kan du lage en deilig fiskesuppe, som ikke i det hele tatt vil ligne den vanlige fiskesuppen (ris, poteter, gulrøtter, løk, krydder). Eller du kan sylte disse restene separat til øl.
Nå er vi interessert i mørbraddelen. Skjær den i biter og fortsett til hoveddelen. Salting av rosa laks med laks gjøres med tørrmetoden. For å gjøre dette, bland salt og sukker i like proporsjoner. Til fisken vår trenger du to fulle spiseskjeer med grovt salt og samme mengde sukker.
Gni herdeblandingen inn i fruktkjøttet, legg i en passende beholder, trykk ned og la stå i flere timer slik at salt og sukker absorberes helt.
Etter seks til åtte timer, tøm saften som fisken ga, pakk filetbitene godt inn i lerret og legg dem i fryseren. Etter to dager er saltet rosa laks klar.
Spis som gourmetmat, lag smørbrød med "rød fisk" og bare vær glad for at du klarte å få laks fra rosa laks.
