Ingredienser:
- svinekjøtt balyk;
- hard ost;
- salt;
- italienske urter krydder;
- svart pepper;
- paprika;
- smør;
- solsikkeolje;
- hvitløk.
Kokeprosess
Balyken kuttes i stykker 2 fingre brede.
Deretter tilberedes fyllet. Den består av en blanding av smør, revet hvitløk, salt, sort pepper, italienske urter og paprika. Fyllet blandes til det er jevnt. Siden hvitløk mister sin skarphet og aroma under varmebehandling, kan du tilsette mer av den.
Bruk en skarp tynn kniv, skjær lommer i de tilberedte kjøttstykkene og fyll dem med fyll. Hver av dem vil ta litt mer enn en haug teskje.
Deretter blir bitene smurt med vegetabilsk olje og drysset på alle sider med salt, sort pepper, paprika og italienske urter.Oljen vil forhindre at kjøttet tørker ut og reduserer avfallet av krydder.
For å tilføre røyksmak til kjøttet kan du pakke fruktchips dynket i vann i dobbel folie. Eple, kirsebær, pære vil gjøre. Det er nok å rulle sammen et par spiseskjeer med stor flis. Deretter gjennombores folien på toppen med en kniv.
Kjøttet tres på et spyd med lommehullene opp.
La det være et lite mellomrom mellom bitene for å sikre jevn steking. Spidden legges i en grill med brente kull. Det er bedre å flytte kullene til sidene, og danner lysbilder på sidene. Et tynt lag med kull blir liggende under selve spyden. Deretter legges en konvolutt med flis på siden med hullene opp.
For å sikre jevn steking av kjøtt og metning med røyk fra flis, må grillen dekkes til. Hvis den ikke har lokk, så kan du dekke den med folie og trykke noe ned på toppen slik at vinden ikke blåser den bort.
I en tildekket grill stekes kjøtt med denne størrelsen i 15-20 minutter uten å måtte snu. På grunn av smøret inni, blir det saftig og gjennomsyret av smaken av krydder. Den gir fra seg en røykaktig aroma, oppnådd samtidig fra kull og flis.
Denne metoden kan brukes til å tilberede kyllingbryst og annet kjøtt, men den enkleste måten å jobbe med balyk på er på grunn av formen på bitene, siden det er lettere å kutte dem inni og stappe dem.
