Fans av røkt kjøtt kan røyke fisk på sitt eget kjøkken. Metoden er veldig rask, ikke røykfylt og ekstremt enkel. Resultatet er perfekt røkt makrell som smaker bedre og er billigere enn i butikken.
Ingredienser:
- frossen makrell - 3 stk.;
- vann - 1 l;
- svart te - 3 ss;
- salt - 65 gr.;
- pepperkorn - 0,5 ts;
- løkskall - 1 håndfull.
Kokeprosess
Alle ingrediensene helles i en øse og fylles med vann. Løkskallene må skylles før du gjør dette. Vannet kokes opp og avkjøles. Resultatet er en brun saltlake.
Mens saltlaken avkjøles, må du rense den tinte makrellen og fjerne hodene.
Halsen på en plastflaske kuttes av. Fisken legges i den gjennom kuttet, haler opp og fylles med saltlake sammen med skallene. Fiskeflasken pakkes inn i matfilm, men ikke hermetisk forseglet, og settes i kjøleskapet i 2 dager.
Saltet og farget fisk skal røykes. Til dette brukes en gammel gryte eller panne. En håndfull flis helles i bunnen og et brett laget av folie er installert for å samle opp fett.
En rist eller metallnett legges på toppen av den, og makrellen, tørket fra saltlake, legges ut på den.
Deretter må du sette den dekkede gryten på bålet slik at de varme flisene slipper røyk og røyker fisken. Hvis dette skal gjøres innendørs, må lokket være tett lukket.
For å gjøre dette må du legge en pakning under den laget av et par lag folie. Det er enda tryggere å dekke skjøten med vanlig deig.
Kjelen er satt til maksimal varme i 10 minutter, deretter må den stilles til avkjøling på balkongen eller verandaen, under ingen omstendigheter åpne lokket. Etter 2 timer er den aromatiske røkte makrellen med perfekt salting klar.
Du vil slikke fingrene, det er jeg sikker på! God appetitt!
