Det ser ut til at hjemmelagde nudler kan overraske deg, men de kan også tilberedes på en veldig uvanlig måte. I Taiwan, for eksempel, kan agurkskall tilsettes den. Prøv å lage disse nudlene med krydret saus og knitring.
Ingredienser:
- store agurker 5-6 stk.;
- vann - 1 l;
- mel - 400 gr.;
- salt - 2 ts;
- grønn løk - 3 stilker;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- chilipepper - 2 stk;
- ingefær;
- svinekjøtt eller smult med spor - 300-500 gr.;
- soyasaus - 1 ss;
- østerssaus - 1 ss;
- stivelse - 1 ss.
Kokeprosess
Vaskede agurker skrelles og hakkes.
Skallet kastes i en blender, fylles med et glass vann og knuses.
Tilsett 1 ts til mel. salt, tilsett 200 ml filtrert agurkjuice og elt nudeldeigen. I den originale oppskriften er det også tilsatt 1 ts til melet. brus for å bevare den grønne fargen på agurker. Uten det vil nudlene bli lysere etter koking.
Deigen eltes og la stå i 10 minutter for at glutenet skal svelle.Deretter rulles den ut med en kjevle til en pannekake 1 cm tykk, kuttes i 3 cm brede strimler.Deretter kuttes strimlene i to. Deigstykker smøres med olje på alle sider, dekkes med film og sendes til kjøleskapet.
Etter 3 timer, hakk løk, hvitløk, chilipepper og en bit ingefær.
Bryst eller smult kuttes separat.
Den stekes med litt olje på svak varme.
Når den karakteristiske gylne fargen vises og det er nok gjengitt fett, tilsettes de tidligere hakkede ingrediensene. De stekes også til de er nesten ferdige. Til slutt tilsett en skje soya og østerssaus.
0,8 liter vann helles i stekepannen ovenfra. Slukkingen fortsetter i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter 1 ts. salt og hakkede agurker. De må småkokes til de er kokte. For å øke tykkelsen på sausen tilsettes stivelse fortynnet i kaldt vann.
Deigen tas ut av kjøleskapet og nudlene strekkes fra den.
Den tilberedes i en egen panne.
Så snart nudlene flyter til overflaten, kan de fjernes. Den vaskes i kaldt vann og legges på en tallerken. Sausen helles på toppen. Alle agurknudler er klare.
