Å lage ingefærsirup er ganske enkelt, og selv en skolegutt kan takle det. Og i tillegg til granulert sukker, vil vi tilsette litt mer ferskpresset appelsin- og sitronsaft for å gjøre det enda mer aromatisk og smakfullere.
Så, la oss tilberede ingefærsirup med en sitrusnote.
Ingredienser:
- fersk ingefærrot - 220 g;
- drikkevann (filtrert eller mineralsk) - 300 ml;
- granulert sukker - 300 g;
- 1 fersk appelsin og 1 sitron (ca. 140 g av hver sitrus).
Hvis dette beskjedne settet med ingredienser blir supplert med en liten mengde vaniljesukker, muskatnøtt, en nellikknopp, en kanelstang eller en kvist safran, vil ingefærsirupen bli enda smakfullere og mer aromatisk.
- Utbytte: 200 ml. sirup.
- Koketiden er ca 60 minutter.
Slik lager du ingefærsirup hjemme:
Bland først vann med granulert sukker i en liten kjele og sett den på lav varme, det vil si kok den søte sirupen.
I mellomtiden, la oss forberede hovedingrediensen, det vil si at vi må fjerne huden fra den. Generelt er det vanlig å skrelle ingefærrot med en teskje ved å skrape av et tynt lag med hud. Men siden vi må behandle en ganske stor mengde av dette krydrede produktet, vil det fortsatt være mer praktisk å bruke en grønnsaksskreller for å lette og fremskynde prosessen.
Nå må vi hakke den skrellede ingefærroten. Den kan kuttes i tynne strimler eller terninger, strimler, eller rett og slett rives på et grovt rivjern. Ved å bruke den samme grønnsaksskrelleren vil vi kutte ingefæren i tynne strimler av vilkårlig lengde (som det viser seg). Og mens vi jobbet med hovedingrediensen vår, var vannet i kasserollen allerede varmet opp og sukkeret løst seg opp. Kast våre skiver i den resulterende søte sirupen og la det småkoke i tre minutter på lav varme.
I mellomtiden, igjen, ved hjelp av en grønnsaksskreller, fjerner vi flere strimler av skall fra to typer sitrusfrukter (vi vasker dem først grundig og skolder dem med kokende vann). Kast dem i pannen med ingefær.
Klem ut så mye juice som mulig fra den saftige fruktkjøttet av appelsin og sitron (en enkel juicepresse hjelper oss med dette). Vi fikk omtrent et halvt glass av det.
Tilsett sitrusjuice til resten av ingrediensene, bland og la det småkoke på svak varme i ca 35 minutter. Under kokeprosessen vil det med jevne mellomrom dannes skum på overflaten, vi fjerner det forsiktig.
Bruk en sil, sil innholdet i kjelen og kok opp den rene sirupen (altså uten biter) litt til til den blir litt tykkere. Dette vil ta ca. 10 minutter.
Hell den varme ingefærsirupen i en krukke og skru lokket på beholderen. Etter avkjøling, oppbevar den hvor som helst (i et skap, skap, under jorden, etc.).
Fra det som er igjen i silen, fjern strimler av sitrusskall (kast). Legg ingefærsponene i en egen krukke (beholder). Den kan brukes når du tilbereder noen retter (legg til når du for eksempel steker kjøtt). Og legger du disse strimlene dynket i søt sirup på pergament og tørker, får du veldig smakfull kandisert ingefær. De kan brukes i baking eller spises med te.
God appetitt!
