Ingredienser
For å tilberede to porsjoner stekt sild trenger du:
- frossen sild, gjerne Stillehavet 2 stk. veier omtrent 300 g hver;
- salt 4 - 5 g;
- vegetabilsk olje 50 ml;
- smør 50 g;
- dillgrønt 20 g;
- mel 0 - 60 g.
Slik steker du sild deilig
1. Tin silden i romtemperatur. Skjær av hodet, fjern all innmat og skyll godt. For å unngå tap av gunstig fiskeolje, ikke fileter silden til steking.
2.Salt de resulterende fiskeskrottene på toppen og innsiden, rull dem i mel.
3. Varm opp vegetabilsk olje og stek fisken til den er gyldenbrun på den ene og den andre siden.
4. Og her er selve hemmeligheten, som de færreste vet om: Legg den stekte silden i en form og legg smørbiter i midten av skrottene og legg dem oppå. Sett fisken i ovnen som er slått på på + 180 grader. Stek fisken i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil den stekte silden bli mettet med kremet smak, bli saftig og mør.
5. Før servering dryss den stekte silden med hakket dill. Sild tilberedt i henhold til denne oppskriften kan enten være en separat rett eller serveres med en siderett med ferske eller kokte grønnsaker.