I tillegg kan svineknoken tilberedes mye tidligere enn planlagt, og på kvelden for ferien kan du bare koke den og holde den på et kaldt sted over natten.
Ingredienser til 1 skaft (det er bedre å kjøpe det kjøttfulle bakbenet):
- a) svineknoke - 1 stk.,
- b) røkt (eller vanlig) paprika - 0,5 ts,
- c) tørket hvitløk, koriander eller suneli humle - 0,5 ts hver,
- d) fersk hvitløk - 0,5 hoder,
- e) salt - 1 ss. skje uten topp.
Når du koker trenger du 2 håndfuller løkskall for å farge skallet gyldent, litt hvitløk, laurbærblad, allehånde.
Matlaging vil ta 3 timer, pluss det vil ta over natten å avkjøle:
1. Hell kokende vann over skinnet på skaftet og skrap det av. Etter å ha laget et kutt langs benet, trim det fra alle sider av kjøttet og fjern det.
2. Skjær noen fortykkede kjøttstykker og flat dem rett der, og noen, skjær dem helt av og flytt dem til steder hvor det er lite kjøtt.
3.Dekk den åpnede skanken med film og slå den uten å være for nidkjær - du trenger bare å jevne kjøttet i høyden.
4. Bland salt, krydder og "masser" dem inn i kjøttet.
5. Fordel revet fersk hvitløk på toppen.
6. Rull rullen stramt, fest med en sterk tråd.
7. Nå må skaftet svøpes i gasbind og bindes igjen med hyssing slik at kjøttet etter koking ikke sprer seg til sidene. La skanken stå i en time – den må marineres før den koker. På dette stadiet kan du legge produktet i fryseren og koke det på tampen av måldatoen.
8. Legg løkskinn, 1 hel løk, et par knuste og uskrellede hvitløksfedd, laurbærblader og pepper på bunnen av andungegryten.
9. Plasser knoken pakket inn i gasbind og fyll den til toppen med vann. Tilsett 0,5 ss. skjeer salt.
10. Kok i 2 timer, snu arbeidsstykket et par ganger. Fjern så skaftet fra vannet, avkjøl og trykk ned med lett trykk.
Etter en natt tilbrakt i kjøleskapet har knokerullen endelig stivnet og kan enkelt skjæres selv i tynne skiver. Slike kjøttskiver vil med hell erstatte kjøttpålegg på feriebordet.
Husk også å lese hvordan du utrolig billig tilbereder marmorerte kjøttskiver fra kylling- og griseører - https://non.washerhouse.com/6973-bjudzhetnyj-delikates-kak-prigotovit-mramornuju-mjasnuju-narezku-iz-kuricy-i-svinyh-ushej.html
Prøv det, god appetitt!
