Hvis du tror at det å lage rykk er en ganske komplisert prosess som krever mye tid, så tar du dypt feil. Det vil ta maksimalt 30 minutter å tilberede, siden matlagingsprosessen i utgangspunktet ikke krever din deltakelse. Det eneste som kreves er tålmodighet, siden tørkeprosedyren tar flere dager. Kjøttet i seg selv blir utrolig velsmakende og passer perfekt til et festlig bord.
Ingredienser
For å tilberede tørket kylling trenger vi følgende produkter:- 2 kg kyllingbryst.
- 4 fedd hvitløk.
- 4 dynkede spiseskjeer grovt salt.
- 1 ss rød pepper.
- 1 ss malt svart pepper.
- 1 ss gurkemeie.
Tilberedning av tørrherdet bryst
La oss nå begynne prosessen med å lage rykk. Forbered kyllingbrystene: vask dem grundig. Tørk med et papirhåndkle. Hvis det er skinn på kjøttet, skjær det forsiktig av. Vi kuttet også ut filmen på kjøttet, venene, hvis noen, og beina. For enkelhets skyld kan brystet kuttes på langs i to deler.
Hell salt og krydder i en tallerken. Bland dem og belegg kjøttet forsiktig i denne blandingen.
Legg kjøttet i en dyp kopp eller panne. Dekk det med matfilm, trykk kjøttet på toppen med en tallerken og sett det i kjøleskapet i 12 timer. Dette er nødvendig for at kjøttet skal gi saft.
Merk: det er viktig å ikke oversteke kjøttet i mer enn 12 timer. Ellers kan det vise seg å være oversaltet.
Vi tar kjøttet ut av kjøleskapet. Skyll grundig med kaldt vann og tørk deretter med et papirhåndkle.
Rull kjøttet igjen i krydder og gni med hvitløk. Du kan bruke hvilken som helst hvitløk: tørket, fersk, finrevet eller finhakket.
Vi pakker hvert stykke kjøtt i gasbind og setter det i kjøleskapet. Kjøttet skal tørke i 3 til 5 dager.
Kjøtt kan legges på rist i kjøleskapet, men det må snus med jevne mellomrom, eller det kan henges fra rist. Hvis huset har et godt ventilert rom, så heng kjøttet innendørs. Etter 3-5 dager er kjøttet klart til å spises.
