Deilige pølser laget av kjøttdeig med hvitløk, den såkalte "pivchiki", har lenge vunnet en plass i hjertene til elskere av den skummende drikken. Dette er en god forrett eller bare en god matbit når som helst. Vi tilbyr deg en oppskrift for å lage en fantastisk kyllingforrett.
Følgende ingredienser vil være nødvendig:
- kyllingfilet - 1,5 kg;
- tørket hvitløk - 20 gr.;
- tørr dill - 10 gr.;
- rød paprika (ikke varm) - 20 g;
- malt svart pepper - 2 ts;
- vann - 120 ml;
- nitritt-saltblanding - 30 g.
Du trenger også en kjøttkvern, en stor bolle, matfilm og en konditorpose (eller sprøyte). Vi vil tørke pølsene i en grønnsaks- og fruktdehydrator eller i en vanlig elektrisk ovn.
Lage en fantastisk matbit
Vask kyllingfileten og la den tørke på et papirhåndkle eller bomullsklut. Vi lager kjøttdeig ved å male kjøttet i en kjøttkvern. Tilsett alle krydder og vann, bland blandingen grundig.
Dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet i 24 timer. For å sikre at alle krydderne metter kjøttet godt, blander vi kjøttdeigen flere ganger i løpet av denne dagen.
Fyll en konditorpose eller sprøyte med kjøttdeig.Vi danner pølser med en diameter på 1 til 2 cm, direkte i en bolle for tørking. Prøv forskjellige vedlegg - avhengig av størrelsen kan det hende du liker det ene eller det andre bedre. Vi fordeler dem på en slik måte at flest mulig striper passer, men de skal ikke berøre hverandre. Avhengig av diameteren på pølsene, kan tørking ta fra 5 til 7 timer.
Hvis du ikke har tørketrommel, kan du lage pølser i en elektrisk ovn ved en temperatur på 60-70 grader i konveksjonsmodus. Hvis du bruker dette alternativet, form pølsene direkte på en stekeplate på bakepapir. Men du må snu dem etter en stund. Og dessverre vil strømkostnadene være mye høyere.
Fra 1,5 kilo ferskt kjøtt får du ca 700 gram pølser. Vekttapet vil være betydelig, men med denne metoden vil en hjemmelaget matbit fortsatt være billigere enn en butikkkjøpt. Og hvis du vil gjøre pølsene spiciere, eksperimentere med mengden hvitløk, tilsett kvernet rød- eller cayennepepper og varm paprika. Og hvis du liker saltere alternativer, tilsett også mer salt eller herdeblanding. En fantastisk matbit er klar, nyt!
