Å lage kvass i henhold til USSR-oppskriften
Skjær 1 hvete-rugbrød i små firkanter, legg dem på et stekebrett for å tørke helt og stek i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader Celsius.
Dessuten må brødrutene rundt omkretsen være litt brente. Dette vil gi den ferdige kvass en unik bitterhet, fantastisk farge og unik smak.
Forbered deretter 6 liter vann, som vi heller i en panne og varmer opp.
Tilsett noen spiseskjeer sukker i vannet som ennå ikke har kokt, men ikke for mye. Når vannet koker, dekk kjelen med lokk og sett den i badekaret for å avkjøle. Det er veldig viktig at vannet er helt avkjølt.
Dypp kjeksen i vannet, trykk lett med en skje, og tilsett 1 ts gjær uten topp til den første kvasen. I fremtiden vil vi kun bruke surdeig. Vi tilsetter også 2 ss malt, men du kan klare deg uten.
Bland innholdet i kjelen grundig, dekk til med lokk og legg på et sted hvor temperaturen når 30 grader Celsius i ca 1 dag. Vi sjekker beredskapen til kvass ved gassdannelse.
Hvis prosessen med gassdannelse har begynt, kan du begynne å sile kvass. Men først overfører vi noen gjennomvåte kjeks i en glasskrukke og hell i noen skjeer kvass. Denne sammensetningen vil være starteren for å tilberede påfølgende porsjoner av drikken.
Starteren skal oppbevares i kjøleskapet, og lukk glasset tett med lokk. Klem ut de resterende kjeksene og fjern. Hell kvass på flasker gjennom en trakt, sil, helst 2 ganger, gjennom 6-8 lag med gasbind. Vi vasker gasbindet med jevne mellomrom.
For å legge til en spesiell smak, tilsett 3-4 rosiner til flaskene, skru på korkene godt, oppbevar den anstrengte kvass i kjøleskapet i 24 timer og den guddommelige drikken er klar til å drikke.
