Kvass i seg selv er en utmerket drink for å slukke tørsten, men det er også hovedkomponenten i en annen uerstattelig rett i sommervarmen - okroshka. La oss tilberede en av typene deilig kvass i henhold til en gammel oppskrift kalt "Petrovsky".
Å lage kvass uten gjær
For å gjøre dette tilbereder vi på forhånd kjeks av god kvalitet fra Borodino-brød i mengden 150-200 gram. Knekkebrødene skal ikke være for brent og skal være ferdigstekt inni.
Overfør dem til en tre-liters krukke. Tilsett 6 ss eller ca 100 gram sukker.
Vi tilbereder kvass uten gjær. I stedet bruker vi ca 10 stk lyse og mørke rosiner, som ikke vaskes, siden de inneholder naturlig gjær.
Fyll innholdet i glasset med lett avkjølt kokende vann ved en temperatur på ca. 70°C i en mengde på 2,7 liter, slik at kvassen ikke renner over toppen av glasset under gjæringen. Bland ingrediensene grundig i beholderen, først og fremst, slik at sukkeret er helt oppløst.
Vi dekker toppen av glasset med gasbind foldet i flere lag, og legger oppvasken i en tallerken for sikkerhets skyld. Hvis kvasen går på toppen under gjæringen, havner den i platen.Vi legger halvproduktet vårt på et varmt sted i omtrent tre dager.
I løpet av denne tiden avsluttes vanligvis gjæringsprosessen. Vi begynner å sile kvass gjennom en sil, som vi legger gasbind i flere lag. Vi skiller den tredje delen fra kjeksene som er igjen i den første krukken og bruker den som en startpakke for å tilberede de neste porsjonene av kvass.
Tilsett 2 ss naturlig honning til den silte kvasen, bland grundig og smak til. Vi tilsetter også 8-10 rosiner og en liten bit pepperrot til den ferdige drinken etter smak. Den kan rives eller finhakkes med en kniv. Pepperrot og honning gir kvass en uforlignelig smak.
Denne kvass er veldig bra for å lage okroshka. Lukk glasset med lokk og sett i kjøleskapet i 12 til 24 timer. I løpet av denne tiden vil den bli kullsyreholdig, rik på smak og vakker i fargen. Pepperrot vil gi den litt krydret og en liten bitterhet.
Kvass viser seg å være middels søtt og surt, ganske syrlig og utrolig velsmakende.
