Det er mange måter å salte og tørke fisk på. Jeg bruker en ganske enkel og velprøvd metode.
En trinn-for-trinn-metode for salting og tørking av fisk i en elektrisk tørketrommel
Jeg legger den fangede fisken i en plastbeholder og dekker den med salt med en hastighet på ett kilo salt per kilo fisk. For småfisk som mort og abbor er den optimale saltetiden tre til fem dager. I løpet av denne tiden trekker saltet ut overflødig vann fra fisken.
Deretter bør du velge den nødvendige mengden fisk for tørking i en separat beholder.
Deretter må du skylle den for salt og bløtlegge den slik at den ikke blir for salt.
Fisken skal bløtlegges like mange timer som antall dager den ble saltet.
Etter at vannet er tappet ut av beholderen, kan du begynne å tørke. Fisken skal ikke legges for stramt på tørkebrettet, det skal være ledig plass slik at luft kan blåse over hver fisk.
Tørking i en elektrisk tørketrommel skjer ganske raskt, takket være den kunstige luftstrømmen. Samtidig frigjøres ikke unødvendig lukt, og fortsatt råder orden på kjøkkenet.Ikke still inn temperaturen for høyt til å tørke fisken, ellers blir den myk, som om den er kokt. Det er best å bruke den laveste tørkeinnstillingen.
Småfisk er klar til å spise innen 24 timer.
De større må tørke i et par dager.
