Nå for tiden kan du enkelt kjøpe saltet rød fisk i butikken. Det er ingen mangel på saltet ørret eller laks. Men fisk saltet selv kan likevel ikke sammenlignes med kjøpt fisk. Og det vil ta litt tid, og prosessen er ikke arbeidskrevende, men hva er resultatet! Den mest delikate fisken vil bli en velkommen gjest på bordet ditt. Prøv denne syltingsmetoden, du vil definitivt like den.
Hva du trenger:
- rød fisk - 1,5 kg;
- salt - 4 ss. skjeer;
- sukker - 3 ss. skjeer.
Koketid: 15 min. (ikke medregnet tiden for salting). Avling: 1,2 kg.
Trinn-for-trinn oppskrift for tørrsalting av rød fisk
Du kan salte hvilken som helst rød fisk på denne måten. La oss ta røye, for eksempel. Det er relativt billig, har smakfullt saftig kjøtt, og når det gjelder mengden nyttige stoffer og mikroelementer, er det ikke dårligere enn sine andre brødre fra laksefamilien. For salting tar vi et eksemplar som ikke er for stort, omtrent halvannet kilo. Vi vil salte ved å bruke den tørre metoden. Oftest har vi frossen fisk på lager. Først må selvfølgelig fisken tines.For å gjøre dette, bruk under ingen omstendigheter varmt vann, en mikrobølgeovn eller annen oppvarming. Kun skånsom tining ved romtemperatur. Tint fisk skal vaskes med kaldt vann og sløyes grundig. Vi kuttet av hodet og halen.
Vi lager en syltende blanding av sukker og salt. Ikke tvil på mengden sukker – det er akkurat det du trenger. Vi legger ut fisken i en "bok", og skjærer litt langs ryggen. Dryss syltingsblandingen inni og utenpå fisken.
Ingen andre krydder er nødvendig. Ingen pepper, ingen laurbærblad, ingen andre krydder. Dette er akkurat tilfellet når jo enklere jo bedre. Fisken blir deilig uten noen ekstra triks.
Saltet fisk skal pakkes inn i et rent lerret eller lin fille, eller i gasbind brettet i to. Og legg på et fat, da det dannes juice.
I denne formen lar du fisken stå i romtemperatur i et døgn. I løpet av denne tiden må du snu den fra side til side et par ganger. Etter 24 timer er fisken klar til å spises. Det viste seg å ha en delikat, ikke for salt smak, saftig, med en delikat aroma. Den må oppbevares i kjøleskapet. Fisken kan ikke lagres i lang tid, men dette er ikke skummelt: slik fisk sitter ikke lenge og blir spist umiddelbart.
Prøv å tilberede din egen saltede røde fisk og unn deg selv og dine kjære en deilig rett. God appetitt!
