Stekt karpe i stekepanne er en appetittvekkende og mettende rett med gyllen sprø skorpe, som passer til hverdags- og festmåltider. Det er en glede å tilberede slik fisk, det viktigste er at den er frisk, uten lukten av gjørme og alger.
Ingredienser:
- Stor karpe - 1 stk.
- hvetemel av enhver type - 80 g.
- salt per 0,5 kg. fisk - 10-12 g.
- luktfri olje (til steking) - 80 ml.
Instruksjoner for steking av fiskeskrott med trinnvise bilder:
1. Bruk en spesiell enhet eller kniv, rengjør fisken fra skjell, start fra halen og beveger seg gradvis mot hodet. Deretter river vi opp magen med en skarp kniv og tar ut innvollene, og pass på å ikke stikke hull i gallesekken, ellers vil gallen gi kjøttet bitterhet. Skyll karpen grundig med kaldt vann innvendig og utvendig, og fjern den svarte filmen fra bukveggene.
2. For at mindre olje skal til for steking av karpe, skjær av finnene, halen og hodet. De kuttede delene vil lage en deilig fiskesuppe.
3. For å slipe beinene, lager vi dype kutt på begge sider av kadaveret. Dermed blir krepsen godt stekt.
4.Gni deretter skroget med salt og fjern i 5-7 minutter slik at kjøttet blir godt mettet med salt.
5. Sikt melet på en flat tallerken og rull sjenerøst karpen i den. Takket være mel oppnås en appetittvekkende sprø skorpe.
6. Varm oljen i en stekepanne og legg forsiktig ut fisken, stek på moderat innstilling i 5-8 minutter til en gyllen skorpe danner seg.
7. Snu og stek videre til de er gyldenbrune like lenge.
8. Overfør den stekte skrotten fra stekepannen over på papirservietter for å fjerne overflødig fett.
9. Server det gyldne kadaveret av crucian karpe sammen med favorittgrønnsakene og urtene dine som en egen rett eller med et valgfritt tilbehør.
