Det er et stort antall oppskrifter for å lage smult. Det er saltet, røkt, kokt, syltet. Vi tilbyr deg en uvanlig oppskrift på veldig velsmakende smult tilberedt i en krukke. Hvis du liker et kjøttere alternativ, velg brisket for salting. Det er ikke vanskelig å forberede, men du må vente i fem dager. Men tro meg, det er verdt det!
Ingredienser
Vi trenger:
- svinekjøtt eller smult;
- hvitløk - 2 hoder;
- salt (8 spiseskjeer per 1 liter vann);
- allehånde;
- pepperkorn;
- laurbærblad (6-8 stk.).
Salte smult i saltlake
Varm opp vannet, tilsett salt, laurbærblad og to typer pepper. Bland alt godt slik at saltet løser seg opp. Kok saltlaken i ca 5 minutter. Avkjøl væsken til romtemperatur.
Tilbered smult eller brisket. Vask og tørk med papirhåndklær. Skjær i store biter.
Skrell 1-1,5 hvitløkshoder og skjær i tynne skiver. Legg den på bunnen av en glasskrukke, legg til et lag med smult, så igjen hvitløk, smult, og så videre til beholderen er full. Vi pakker alt tett nok, men slik at saltlaken trenger inn til dagen. Et sted i midten legger vi et laurbærblad fra saltlaken.
Riv 4 fedd hvitløk i den avkjølte saltlaken, bland og hell i smulten, fordel hvitløk og pepper jevnt.Lukk lokkene og la stå i to dager i romtemperatur, og tre dager i kjøleskapet.
Etter 5 dager, ta ut bitene, tørk og tørk med papirhåndklær.
For en lysere smak kan smult rives på toppen med tørr adjika, rød eller sort pepper. Eller annet krydder du liker. Men du kan la alt være sånn. Vi pakker bitene inn i pergament eller legger dem i en plastpose og legger dem i fryseren for oppbevaring.
Denne brisketen er perfekt med poteter, syltede agurker og hvitløk, med svart eller grått brød. Ta den ut, skjær den i tynne biter og server. Sørg for å prøve denne retten og nyt måltidet!
